Jak upéct rohlíčky z kynutého těsta s náplní | recept na slané i sladké pečivo

Při přípravě těsta v domácí pekárně do nádoby vlijte mléko, olej, rum, přidejte mouku, vajíčko, změklé máslo, cukr, sůl a droždí. Nastavte program kynutí a pekárna se o těsto postará sama. 

Při ručním zadělávání do mísy dejte třetinu mléka o pokojové teplotě s lžící cukru a rozdrobte droždí o pokojové teplotě. Jakmile vzejde kvásek, přidejte mouku, zbytek mléka a cukru, sůl, změklé máslo, žloutek a tekutiny. Vymíchejte těsto a nechte jej na teplém místě zakryté utěrkou zhruba hodinu kynout.

Mléko přidávejte opatrně, je možné, že nebude třeba celých 250 ml – odvíjí se to podle obsahu lepku v mouce.

Vykynuté těsto rozdělte na tři díly a vyválejte buď obdélník, ze kterého budete péci šneky, nebo kruh. Vyválené těsto by mělo být na tloušťku asi 0,5 cm. Obdélník naplňte libovolnou náplní a srolujte. Pak ostrým nožem nakrájejte na stejně široké kousky, jako byste krájeli roládu. Rukou je upravte do kulatého tvaru a pokládejte na plech s papírem na pečení. Šneky můžete naplnit makovou, ořechovou, jablečnou nebo tvarohovou náplní. Těsto stačí také potřít rozpuštěným máslem a bohatě posypat skořicovým cukrem. Chcete-li mít slané pečivo, zvolte náplň podle chuti.

Rozhodnete-li se pro rohlíčky, těsto vyválené do kruhu rozdělte na 8 dílů. Náplň položte na širší stranu (na vnější okraj kruhu) a těsto rolujte směrem ke středu. Vzniknou rohlíčky, které také pečte na plechu s pečicím papírem. Rohlíčky mají tu výhodu, že z nich náplň nevytéká a může být tedy řidší. Plňte povidly, nutellou a jinými sladkými nádivkami. Slanou náplň můžete udělat ze sýrů, slaniny, šunky, vajec i hub.

Slanou i sladkou variantu pečiva potřete rozšlehaným vejcem a pečte asi 20 minut při 170 °C. Slané pečivo můžete před pečením posypat kmínem, sezamem nebo hrubou solí.