Jak upéct slaný koláč z listového těsta s lososem a bylinkovým pestem | recept

Bylinkové pesto si jednak můžete zakoupit hotové v obchodě (např. bazalkové), ale mnohem lepší je připravit si čerstvé domácí pesto z bylinek, které se hodí k rybám. Využijte třeba petrželku, rozmarýn, tymián, kopr, bazalku, ale klidně i medvědí česnek a mnoho dalších druhů bylinek.

Budete potřebovat asi 3 hrsti čerstvých omytých a osušených bylinek, 3 stroužky česneku, olivový olej a sůl. Všechny ingredience důkladně promixujeme dohladka. Do pesta se obvykle přidává také parmezán a piniové (nebo např. vlašské) oříšky.

A jaký je postup?

Listové těsto rozválíme a vyložíme s ním kulatou koláčovou formu, vytvoříme vysoký okraj a dno korpusu propícháme vidličkou. Těsto následně asi 10 minut předpečeme v troubě vyhřáté na 180 °C.

Mezitím lososa nakrájíme na menší filety, které osolíme, opepříme a poklademe česnekem nakrájeným na plátky. Na olivovém oleji je zprudka opečeme ze všech stran tak, aby vnitřek ryby zůstal červený. Poté maso nakrájíme na kousky.

Předpečený korpus potřeme bylinkovým pestem a poklademe kousky lososa a omytými a pokrájenými rajčaty.

Vše zalijeme vejci rozmíchanými se smetanou, které jsme dochutili solí a pepřem. Koláč pečeme v troubě vyhřáté opět na 180 °C asi 20-30 minut. Před podáváním jej necháme trochu vychladnout, skvěle chutná i studený.