Jak upéct ostružinový koláč s ořechy

Mouku promíchejte s cukrem a solí. Uprostřed utvořte důlek, do kterého přidejte 2 žloutky. Změklé máslo nakrájejte na tenké lístky a zpracujte s ostatními ingrediencemi v těsto. Těsto zabalte do potravinářské folie a nechte asi hodinu v chladu odležet.

Na náplň si umelte nebo jemně nastrouhejte vlašské ořechy. Tři až pět lžic odložte stranou a zbytek spolu s moukou přidejte do utřeného másla s cukrem, citronovou kůrou a vejci. 

Odpočinuté těsto rozválejte do koláčové nebo dortové formy. Pokud budete korpus péci v dortové formě, nezapomeňte vytvořit asi 1 cm vysoký okraj. Formu před vložením těsta vymažte tukem a vysypejte moukou. Těsto propíchejte vidličkou a zapečte v troubě při 200 °C asi 10 minut. Pak předpečený korpus vyndejte z trouby a naplňte.

Ještě teplý koláčový korpus posypte mletými ořechy, které jste si odložili stranou. Pak rozetřete náplň a vyskládejte omyté a okapané ostružiny. Nahoru můžete položit několik ořechových jader. Pak vraťte do trouby, snižte teplotu na 180 °C a dopékejte přibližně 30 minut. Respektujte zkušenosti s vaším spotřebičem, doba se může mírně lišit.

Upečený koláč nechte vychladnout ve formě na kovové mřížce. Po částečném zchladnutí odstraňte obruč a opatrně vyjměte z formy. Krájejte až po vychladnutí, podle chuti posypte moučkovým cukrem.