Jak upéct cibulový chléb | recept

Nejprve si připravíme cibuli, aby stačila vychladnout a mohli jsme ji zamíchat do těsta. Do těsta přijde 200 g cibule, 100 g osmažte na másle dorůžova a 100 g jen velmi jemně nakrájejte. Zatímco cibule chladne, připravíme těsto.

Obě mouky promíchejte se solí, cukrem, pepřem a instantním droždím. Instantní droždí nezanechává v pečivu kvasnicovou pachuť, proto ho používám raději. Přilijte vlažnou vodu, přidejte připravenou cibuli a vymíchejte těsto. Těsto můžete vypracovat ručně, je to dost namáhavé, a tak pokud můžete, nechte pracovat techniku za vás.

Vymíchané těsto vyklopte a na desce s moukou vytvarujte šišku nebo bochník. Těsto se trochu lepí, pracujte s pomoučenýma rukama. Dejte chléb do ošatky na teplé místo kynout. Ošatku zakryjte utěrkou.

Těsto bude kynout nejméně hodinu, záleží na teplotě místnosti. Dobře vykynuté těsto vyrovná důlek po zabořeném prstu a přibližně dvojnásobně zvětší velikost. Z ošatky chléb vyklopte na plech s papírem na pečení nebo sázecí lopatku a nechte kynout ještě chvíli, než se nahřeje trouba.

Troubu nahřívejte na 250 °C. Do trouby vložte 2 plechy, jeden na dno a druhý do střední polohy. Připravte si k troubě 150 ml vody ve sklenici. Jakmile je trouba nahřátá, pracujte velmi rychle. Otevřete dvířka, chléb i s papírem stáhněte na plech ve středu a vodu nalijte na plech na dně. Rychle zavřete troubu. Vytvoří se pára, nelekněte se. Při takto vysoké teplotě chléb pečte 15-20 minut, pak teplotu snižte na 180 °C a přibližně hodinu chléb dopékejte. Během pečení alespoň dvakrát potřete povrch vlažnou vodou, chléb bude mít lesklou kůrku. Chléb krájejte až po úplném vychladnutí.