Jak upéct buchty s batátovou náplní | recept pro diabetiky

Uvařené oloupané batáty rozmačkejte na kaši a oslaďte vanilkovou fruktózou a okořeňte mletou skořicí. Pokud chcete, můžete přidat posekané rozinky nebo datle, ale není to nutné.

Mléko ohřejeme, přidáme sůl, fruktózu a špetku mouky. Rozdrobíme do něj droždí a na teplém místě necháme vzejít kvásek. Pak přidáme vejce, žloutek, kůru a vlažné máslo. Zaděláme těsto a necháme asi hodinu v teple kynout.

Při pečení buchet používám fruktózu (ovocný cukr). Názory na fruktózu se různí, vedou se diskuze o její škodlivosti a ani odborníci nejsou jednotní. Na jednom se však shodnou, občasná konzumace neuškodí. I člověk s diabetem má občas chuť na sladké a raději sladím fruktózou nebo sladidlem ze Stevie než chemickými umělými sladidly. Fruktóza má, dle mého názoru, v pečivu a sladkých dezertech nejlepší chuť.

Vykynuté těsto rozdělíme na stejně velké kousky. Každou část rozválíme a do středu lžící navršíme náplň. Dobře buchtu zabalíme a položíme na tukem potřený pekáč švem dolů. Klademe jednu vedle druhé s malými rozestupy a kolem dokola je potíráme tukem.

Pekáč s připravenými buchtami vkládáme do předem vyhřáté trouby a pečeme při 180 °C dorůžova.