Jak udělat perníkové těsto na vykrajování | Jak upéct dětem perník na Mikuláše z chlebové mouky

Na vál dáme mouku promíchanou se směsí koření, cukrem, jedlou sodou a citronovou kůrou. Uprostřed utvoříme důlek, do kterého nalijeme rozpuštěné máslo, med a přidáme celé vejce. Vše zpracujeme v tuhé těsto a necháme v chladu jeden den odpočinout. Těsto musí být zabalené v potravinářské folii nebo mikrotenovém sáčku. 

Připravené těsto rozvalujeme na pláty silné asi 0,5 cm. S těstem pracujeme na nepřilnavé podložce, abychom nemuseli podsypávat moukou. V případě, že to bez mouky nepůjde, použijte jen nezbytně nutné množství. Někdy pomůže těsto vyvalovat mezi dvěma archy pečicího papíru. Z těsta vykrajujte požadované tvary pomocí vykrajovátek. Nemáte-li potřebný tvar, stáhněte si obrázek z netu, je jich tam velký výběr. Těsto podle papírových šablon vykrajujte malým ostrým nožíkem nebo skalpelem. Koupíte ho ve zdravotnických nebo výtvarných potřebách.

Kdo si troufne, může si tvar perníku nakreslit rovnou na těsto párátkem nebo špičatou špejlí a pak vykrojit. Bude mít zaručeně originální pečivo.

Vykrájené kousky naskládejte na plech s papírem na pečení nebo jen vymazaný ztuženým tukem. Potřete je rozšlehaným vejcem a pečte při 220 °C. Hotové zdobte bílkovou polevou podle fantazie (recept na bílkovou polevu naleznete zde: Jak udělat bílkovou polevu na zdobení perníčků | recept). Je možné také zdobit vystřiženým papírovým obrázkem, který k perníku přilepíte cukrovou polevou. Starší ročníky jistě pamatují, že tak se prodával perník na Mikuláše kdysi. Upečený perníkový obdélník zdobila papírová postava čerta nebo Mikuláše. Perník pro děti můžete spojit nějakou trvanlivou náplní, ale není to nutné, bude jim chutnat i tak.