Jak udělat kynuté ovocné knedlíky | recept
Kynuté ovocné knedlíky – „blbouny“ – jsou na přípravu poměrně levné. Jejich příprava je rovněž velmi efektivní – kynutím a varem hodně nabydou. Vařit kynuté knedlíky se vyplatí, když se nás u stolu sejde víc. Udělat kynuté ovocné knedlíky ale není úplně jednoduché, proto se do nich někteří kuchaři neradi pouštějí. Jak udělat kynuté ovocné knedlíky? Přinášíme recept a návod na jejich přípravu.
Co je potřeba
- Suroviny podle předpisu
- Ovoce
- Vybavená kuchyně
Kynuté ovocné knedlíky plníme obvykle hodně aromatickým a šťavnatým ovocem. Volíme ovoce ostřejší chuti – meruňky, borůvky, jahody, višně. Uvařené ovocné kynuté knedlíky mají větší podíl těsta, takže se do nich příliš nehodí ovoce mdlé nebo méně šťavnaté (hrušky, jablka).
Kynuté ovocné knedlíky můžeme také plnit marmeládami výrazné chuti nebo švestkovými či jablečnými povidly. Případně lze na kynuté ovocné knedlíky využít i ovoce mražené (jahody, borůvky, rybíz) nebo zavařené ve vlastní šťávě (borůvky, švestky).
Kynuté těsto na ovocné knedlíky připravíme z půl kilogramu hrubé nebo polohrubé mouky, čtvrt litru mléka, soli, jednoho balíčku droždí a jednoho vejce. Do těsta na kynuté ovocné nepřidáváme tuk ani cukr, proto je těsto výrobně levné. Polovinu mléka ohřejeme, aby bylo vlažné. Rozmícháme v něm kvasnice a necháme vzejít (nabyde a tvoří se v něm bubliny).
Mouku prosejeme do mísy, aby se provzdušnila (někdo to nedělá). Rozmícháme v ní kávovou lžičku soli. Ve zbytku mléka rozkvedláme vajíčko. Kvásek a mléko s vejcem nalijeme do těsta, vypracujeme tužší vláčné a kompaktní těsto. Přikryjeme utěrkou a necháme asi hodinu kynout (protože v těstě není cukr, kyne těsto pomaleji než těsta na buchty).
Z vykynutého těsta vykrajujeme ostrou lžicí nebo nožem stejně velké kousky. Zakulatíme je a pak roztáhneme na čtverce. Doprostřed vložíme ovoce. Z těsta vytvoříme jakýsi „raneček“, který stisknutím dobře uzavřeme. Hotový knedlík položíme spojem dolů na pomoučený tác na nepoužívané místo na vále. Necháme je ještě asi deset minut odpočívat a kynout.
Dáme vařit vodu. Volíme velký kastrol nebo hrnec, aby v něm knedlíky měly dost místa. Vodu osolíme lžičkou soli. Kynuté ovocné knedlíky opatrně (abychom je nerozbalili) vkládáme do vřící vody. Přikryjeme poklicí. Vaříme pět minut, pak knedlíky obrátíme a vaříme dalších pět minut (záleží na velikosti). Uvařenost knedlíku můžeme prověřit tak, že jeden vytáhneme z vody a nití jej přeřízneme.
Uvařené kynuté ovocné knedlíky vybíráme z vody drátěnou naběračkou a hned třemi rychlými vpichy propíchneme (viz titulní foto). Hodí se k tomu třeba špičatý nůž nebo dvojzubá vidlička. Když knedlík nepropícháme, srazí se, vytvoří se v něm tak zvaný brousek – a to je chyba nenapravitelná.
Uvařené kynuté ovocné knedlíky sypeme podle zvyklostí: cukrem, skořicí, mákem, perníkem, tvarohem, osmaženou strouhánkou a poléváme rozpuštěným máslem nebo přislazenou smetanou.
Zbylé knedlíky ohříváme na páře (a to i v mikrovlnce).
Další zajímavé články
Diskuze k článku