Jak si vyrobit kokosové mléko | recept

Vodu převaříme a necháme asi 5-10 minut odstát. Kokos nasypeme do mísy, zalijeme teplou vodou a důkladně promícháme. Postupně kokosovu směs přemístíme do mixéru a mixujeme dohladka tak dlouho, dokud se na stěnách mixéru nezačne usazovat hmota podobná šlehačce.

Cedník vyložíme čistým bavlněným plátýnkem, dáme nad vhodnou nádobu a přecedíme přes něj kokosové mléko. Na závěr ještě plátýnko důkladně „vyždímáme“, abychom získali co nejvíce mléka. Hotové mléko přelijeme do skleněné lahve a uchováváme v chladničce, kde vydrží několik dní. Během chvíle se oddělí v mléku bílý tuk a kokosová voda, to je přirozený proces. Pokud kvůli vrstvě kokosového tuku není možné mléko nalít, zkusíme protřepat případně nahřát ve vodní lázni.

Zbylou kokosovou drť nevyhazujeme, ale můžeme ji využít všude tam, kde se hodí kokosová mouka (důkladným mixováním a vysušením si ji můžeme vyrobit). Výborná je pro pečení tartaletek nebo do křupavé granoly (zapékané müsli).

Kokosové mléko je velice lahodné a poměrně tučné, větší část tuků tvoří nasycené mastné kyseliny, ale žádný cholesterol. Kokosové mléko můžeme vypít nebo použít v exotické kuchyni, především v receptech thajských a vietnamských. Uplatníme ho jako náhradu živočišného mléka do kaší, pudinku, dezertů, smoothie i alkoholických koktejlů, kde je dokonce mnohem lepší než kravské mléko.