Jak připravit vietnamské letní závitky | recept

Nejdříve si oloupeme a nakrájíme zeleninu na velmi jemné proužky, takzvané julienne. Čím tenčí, tím lepší. Bylinky opereme a větší lístečky potrháme na menší kousky. Stejně tak i listový salát.

Do dvou hrnců dáme vařit vodu. V jednom uvaříme podle návodu na obalu nudle, které necháme vychladnout.

Ve druhém hrnci spaříme očištěné krevety. Vaříme jen krátce, aby zrůžověly. Hned potom vyndáme z vody, odstraníme tvrdý ocásek a necháme vychladnout v misce. Pokud máme neočištěné krevety, po uvaření je vyloupeme. Odtrhneme hlavičku, odstraníme nožičky a směrem od bříška vyloupneme krunýř. Pod zády má kreveta střívko a to je potřeba vyndat. Nařízneme maso a střívko opatrně vyjmeme. Potom krevetu opláchneme.

Rýžový papír položíme na chvilku do horké vody aby papír změkl. Trvá to opravdu minutku. Položíme ho na čistou utěrku a rychle začneme pracovat, než se papír začne lepit.

Všechny připravené suroviny klademe doprostřed papíru. Salát, bylinky, zeleninu, krevety, nudle. Závitek zabalíme do úhledného balíčku. Dobře utahujeme, aby byl balíček i esteticky hezký a držel pohromadě. Hotové závitky vyskládáme na talíře a jdeme připravit omáčku.

Do misky nalijeme rybí omáčku, rýžový ocet, přidáme ostatní ingredience a dobře promícháme. Zalijeme vroucí vodou a ještě jednou pečlivě zamícháme.

Každému dáme na talíř dva až tři závitky a malou mističku omáčky. Jíme rukama a než si kousneme, vždy závitek namočíme v omáčce. Vietnamci si dobrou chuť nepřejí, to, že jim jídlo chutná, dávají najevo mlaskáním a tím, že potřísní ubrus. Tak si hezky zamlaskejte :)