Jak připravit pomazánku bramborový tatarák | recept

S časovým předstihem si uvaříme brambory. Můžeme spotřebovat i ty, které jsme vařili kvůli jinému účelu. Nejlepší je použít brambory uvařené ve slupce, slupku oloupeme až bezprostředně před podáváním. Neoloupané uvařené brambory vydrží v lednici několik dní bez úhony. Vychladlé brambory zbavené slupky rozmačkáme na kaši nebo nastrouháme na jemném struhadle.

Cibuli nakrájíme nadrobno, osobně preferuju cibulku jarní, protože je zasyrova chutnější a navíc v této pomazánce splní i estetickou funkci. Nakrájenou cibuli nasypeme do misky s rozmačkanými bramborami. Česnek očistíme a prolisujeme k bramborám a cibuli. Můžeme použít i větší množství česneku, ale musíme mít na paměti, že se pomazánka rozleží. Budeme-li ji podávat až další den, tak bude chuť česneku o něco výraznější a štiplavější.

Přidáme kečup, hořčici a promícháme tak, aby se vše dokonale spojilo a kečup rovnoměrně obarvil bramborový základ. Množství kečupu můžeme měnit podle chuti, jen musíme počítat s tím, že čím sladší kečup, tím snáze přebije všechny ostatní chuti.

Poté nalijeme do pomazánky worcester, dosolíme a opepříme podle chuti. Worcester určitě nevynechávejte, je dost podstatnou chuťovou složkou. Nakonec můžeme přidat majoránku nebo ji použít pouze jako ozdobu. Výborná je pomazánka i posypaná řeřichou.

Topinky opečeme na sucho v topinkovači nebo na pánvi. Pomazánku nakládáme na topinku pomocí vidličky. Rajčata nakrájíme na kolečka a ozdobíme jimi krajíc opečeného chleba s pomazánkou. Přeji vám dobrou chuť.