Jak na zapečené palačinky se špenátem | recept

Bezlepkové palačinky připravíme z hladké jáhlové a rýžové mouky. Rýžovou mouku můžete sehnat i v lepkavé variantě, která se velmi hodí pro přípravu různých druhů těst, dokáže totiž těsto skvěle spojit a zvýšit jeho objem. Jáhlová mouka navíc obsahuje velké množství vitamínu B a z minerálů pak hořčík, draslík, fosfor, železo, měď a zinek. Najdete v ní také hodně vlákniny a jedná se o jednu z mála zásadotvorných obilovin.

Pro přípravu palačinek potřebujeme také listový špenát, může být čerstvý i mražený. Špenát obsahuje kyselinu listovou a další vitamíny skupiny B, dále vitamíny A, C, E a K, z minerálů pak hořčík, vápník, železo a další. Díky obsahu těchto látek má špenát mimo jiné blahodárné účinky na zrak, zlepšuje krvetvorbu, posiluje srdce a cévy, zlepšuje stav pokožky, nehtů a vlasů.

A jaký je postup?

Nejprve připravíme palačinky tak, že smícháme vejce s mlékem a vodou a poté přisypeme mouky se špetkou soli. Usmažíme na rostlinném tuku klasické palačinky.

Na olivovém oleji osmažíme cibulku a přidáme na plátky pokrájený stroužek česneku. Poté přidáme špenát a podusíme jej. Špenát ochutíme solí, pepřem a dvěma prolisovanými stroužky česneku a přilijeme smetanu. Můžeme jej rozmixovat ponorným mixérem, není to však nezbytné. Listový špenát chutná skvěle i nerozmixovaný.

Palačinky naplníme špenátovou směsí a vkládáme je do máslem vymazaného pekáče či zapékací mísy. Nakonec palačinky zalijeme smetanou a dáme je péct do trouby vyhřáté na 180 °C na zhruba 20 minut. Deset minut před koncem pečení palačinky zasypeme strouhaným sýrem a dáme dopéct dozlatova.