Jak upéct karamelové řezy s ořechy | recept

Nejdříve se pustíme do přípravy těsta. Máslo rozehřejeme a postupně k němu vmícháme třtinový i krupicový cukr, do směsi rozklepneme obě vejce, přilijeme vanilkovou esenci a přisypeme sůl. Vše smícháme a nakonec přidáme hladkou mouku. Směs mícháme tak dlouho, dokud nevznikne hladké těsto.

Hranatou formu vyložíme pečicím papírem nebo vymažeme tukem a vysypeme hrubou moukou. Následně do formy vlijeme připravené těsto. Povrch těsta uhladíme. Formu vložíme do předem vyhřátě trouby a pečeme při 200 °C přibližně 15 minut.

V dalším kroku na plech nasypeme všechny vlašské ořechy a také jej vložíme do vyhřáté trouby. Vlašské ořechy necháme v troubě asi 8 minut opražit dozlatova a poté je na chvíli odložíme vychladnout. Vychladlé ořechy nasekáme na menší kousky.

Zatímco se nám peče těsto, připravíme si náplň. Máslo rozehřejeme v hrnci na středním plameni. Když nabude tekuté konzistence, přisypeme oba cukry, med a sůl. Tuto směs přivedeme k varu a za občasného míchání ponecháme povařit přibližně 2 minuty. Jakmile se začne karamel lepit, odstavíme ho z ohně.

Ke karamelu vmícháme smetanu a rum. Je možné, že vám karamel začne lehce bublat. Směs mícháme do hladké hmoty. Do ní nakonec přidáme opražené nasekané vlašské ořechy. Když je těsto upečené nalijeme na něj opatrně připravenou karamelovou hmotu.

Řezy pečeme ještě dalších 25 minut, musíme dát pozor, aby karamelová směs nezačala hnědnout. Pak formu opatrně vyjmeme z trouby, na povrchu řezy ještě nebudou zcela zatuhlé. Necháme je úplně vychladnout. Nakonec upečený plát nakrájíme na malé kousky.