Jak upéct karamelové řezy s ořechy | recept
Jak upéct karamelové řezy s ořechy | recept. Karamel a ořechy tvoří dokonalou dvojici, která je v tomto receptu navíc doplněná a zjemněná výraznou chutí másla. Jistě není třeba upozorňovat, že se nejedná o dietní záležitost. Avšak sladké pochoutky si alespoň v malé míře občas dopřát můžeme. Vyzkoušejte tyto skvělé karamelové řezy s ořechy.
Co je potřeba
Co budeme potřebovat na těsto:
- 200 g másla
- 100 g třtinového cukru
- 100 g krupicového cukru
- 100 g hladké mouky
- 2 velká vejce
- 2 lžičky vanilkové esence
- ½ lžičky soli
- případně máslo a hrubá mouka na vymazání a vysypání formy
Na náplň si přichystáme:
- 250 g třtinového cukru
- 250 g krupicového cukru
- 350 g vlašských ořechů
- 1 kelímek smetany ke šlehání
- 150 g másla
- 125 ml medu
- 2 lžíce rumu
- ½ lžičky soli
Krok 1
Nejdříve se pustíme do přípravy těsta. Máslo rozehřejeme a postupně k němu vmícháme třtinový i krupicový cukr, do směsi rozklepneme obě vejce, přilijeme vanilkovou esenci a přisypeme sůl. Vše smícháme a nakonec přidáme hladkou mouku. Směs mícháme tak dlouho, dokud nevznikne hladké těsto.
Krok 2
Hranatou formu vyložíme pečicím papírem nebo vymažeme tukem a vysypeme hrubou moukou. Následně do formy vlijeme připravené těsto. Povrch těsta uhladíme. Formu vložíme do předem vyhřátě trouby a pečeme při 200 °C přibližně 15 minut.
Krok 3
V dalším kroku na plech nasypeme všechny vlašské ořechy a také jej vložíme do vyhřáté trouby. Vlašské ořechy necháme v troubě asi 8 minut opražit dozlatova a poté je na chvíli odložíme vychladnout. Vychladlé ořechy nasekáme na menší kousky.
Krok 4
Zatímco se nám peče těsto, připravíme si náplň. Máslo rozehřejeme v hrnci na středním plameni. Když nabude tekuté konzistence, přisypeme oba cukry, med a sůl. Tuto směs přivedeme k varu a za občasného míchání ponecháme povařit přibližně 2 minuty. Jakmile se začne karamel lepit, odstavíme ho z ohně.
Krok 5
Ke karamelu vmícháme smetanu a rum. Je možné, že vám karamel začne lehce bublat. Směs mícháme do hladké hmoty. Do ní nakonec přidáme opražené nasekané vlašské ořechy. Když je těsto upečené nalijeme na něj opatrně připravenou karamelovou hmotu.
Krok 6
Řezy pečeme ještě dalších 25 minut, musíme dát pozor, aby karamelová směs nezačala hnědnout. Pak formu opatrně vyjmeme z trouby, na povrchu řezy ještě nebudou zcela zatuhlé. Necháme je úplně vychladnout. Nakonec upečený plát nakrájíme na malé kousky.
Pro lepší servírování můžete nakrájené kousky vložit do cukrářských košíčků.