Jak upéct bábovku ze šlehačky | recept

Začneme tím, že si připravíme formu na bábovku. Vymažeme ji tuhým tukem (máslo, Hera, Omega). Kdybychom použili olej, bábovka by se špatně vyklápěla a mohla by se potrhat. Vymazanou formu vysypeme hrubou moukou, strouhankou, mletými piškoty nebo ořechy, kokosem.

Oddělíme si z 5 vajec bílky a žloutky. Bílky odložíme na chvilku stranou a žloutky utřeme ve vhodné nádobě s krupicovým a vanilkovým cukrem. Správně utřená hmota nabyde, je světlá a lesklá.

Důkladně promícháme pečivový prášek s moukou, aby byl rovnoměrně rozptýlený a nedělal v těstě hrudky. Mouku přidáváme střídavě se šlehačkou do utřené směsi a dobře mícháme.

Ušleháme tuhý sníh z 5 bílků a obracením vařečky ho zlehka vpravíme do bábovkového těsta. Sníh do těsta zapracováváme lehce, těsto překládáme, nemícháme. Moučník by nebyl správně nakypřený. Hmotou naplníme připravenou formu a dáme do vyhřáté trouby péci při 170 °C. Pečeme přibližně 45 minut. Bábovka je hotová, když se nám při zkušebním vpichu na špejli nelepí těsto.

Po upečení na chvíli postavíme bábovku na namočenou a vyždímanou utěrku, aby se snadno vyklopila. Asi po 10 minutách chladnutí bábovku vyklopíme a necháme zchladnout. Cukrujeme moučkovým cukrem nebo poléváme libovolnou polevou. Nechte si chutnat.