Jak udělat čokoládové hrudky s ořechy a semínky | recept

Mandle a lískové ořechy nemusíte (ale můžete) oloupat. Jestliže se rozhodnete pro loupání, zalijte je vroucí vodou, nechte několik minut pod poklicí a pak slupku lehce stáhnete. Pokud vám z nějakého důvodu nevyhovuje složení oříšků a semínek, můžete recept obměnit. Hrudky mohou být i z para, kešu, pistáciových, piniových a jiných ořechů, stejně jako místo slunečnice nebo její části můžete použít sezam, bílý mák. Vždy však dodržte hmotnostní poměr uvedený v předpisu.

Mandle a lískové oříšky ostrým nožem rozsekejte na menší kousky. Pokud máte velké rozinky (Jumbo), také je rozkrájejte. Menší korintky nebo sultánky nechte vcelku.

Ořechy a semena nasucho opražte na pánvi. Začněte největšími tj. mandlemi, pak přidejte lískové ořechy, dýňová semena a nakonec slunečnici. Jednotlivé přísady přidávejte chvíli po sobě a dejte pozor, ať je nepřipálíte. Stále směs míchejte.

Nakonec do pánve přidejte rozinky, mletou skořici a citronovou kůru. Zamíchejte a ihned odstavte.

V jiné nádobě rozpusťte nalámanou čokoládu se ztuženým tukem. Rozpouštějte ji opatrně při nízké teplotě nebo ve vodní lázni. Čokoláda může být hořká, mléčná i bílá, záleží na vašich preferencích.

Do rozpuštěné čokolády vmíchejte opraženou směs a řádně promíchejte. Ořechy a semínka si udržují dlouhou dobu teplo, počkejte chvilku, až hmota začne houstnout. Během čekání ji občas promíchejte.

Tvořte hrudky pomocí lžičky. Pokládejte hromádky na plech s papírem na pečení. Nechte ztuhnou v chladu a pak nožem oddělte od papíru. Máte-li doma silikonové formy na pralinky, můžete hmotu plnit do nich. Ztuhlé hrudky vložte do cukrářských papírových košíčků a uchovávejte v chladu.