Jak se vyznat v kávě | tipy

Jestli chcete, aby vám káva voněla a chutnala, musí v prvé řadě i dobře vypadat. Jak ale tuto vlastnost chcete prozkoumat, když máte kávu už pomletou anebo instantní? Nakupujte proto nejlépe jen zrnkovou kávu. Pohlídáte si tak vzhled i další podstatné vlastnosti, podle kterých rozeznáte kvalitní kávu od té nekvalitní.

U kávy se sleduje hlavně vzhled a charakter zrn. Kvalitní káva nemá žádné defekty, zrno je symetrické a na jejím povrchu nenaleznete žádné olejové skvrny. Zrno kvalitní kávy by nemělo být mastné, ani příliš tmavé, káva navíc příjemně voní a barva je souměrně hnědá.

I když jsou u nás instantní kávy prodávané nejvíce, za kvalitní kávu ji rozhodně označit nemůžete. Na výrobu instantní kávy se používají nekvalitní (nezralá) zrna kávy a robusta. Tato káva se navíc vyrábí nešetrným způsobem, přičemž přichází o veškeré pozitivní vlastnosti (včetně chuti, pozitivních účinků a vůně).

Jak poznáte, že kupujete kvalitní mletou kávu? Upřímně řečeno, těžko. Nemáte šanci poznat, z jaké směsi odrůd je káva umleta, natož abyste zjistili jaké byla kvality. Další skutečností je, že po pomletí každá káva vydrží čerstvá a pěkně voňavá pouze 15 minut.

A teď zpátky k zrnkové kávě. Když zrnkovou kávu vybíráte, nesmí být černá, protože to signalizuje „přepražení“ (je prostě spálená).

Bohužel kvalitní kávu v supermarketu nikdy neseženete, ale jestliže jinak nedáte, všímejte si etiket. Rozhodně nekupujte kávu, kde je napsáno jen: 100% káva. Nejčastějšími odrůdami na které můžete narazit jsou: Arabica anebo Robusta. Robusta je přitom kávou méně kvalitní, jež má často deformovaná zrna a nepříjemně hořkou chuť. Kvalitní káva přitom nechutná vůbec hořce, dokonce ji nemusíte ani sladit. Pokud si koupíte příliš hořkou kávu, vězte, že pachuť v ní dělá právě ta Robusta. Užívá se kvůli ceně a naleznete ji právě v levných a méně kvalitních kávách.

Nekvalitní levná káva mnohdy obsahuje mykotoxiny. Ty poškozují játra, ledviny, trávicí systém a hladkou svalovinu (mohou působit i rakovinotvorně). Chcete se mykotoxinům vyhnout? Nekupujte tu úplně nejlevnější kávu, která není často dobře skladována a i její výroba není prováděna zrovna šetrně. Vyhněte se také kávě bez kofeinu a robustě (má nízký obsah kofeinu). Kofein totiž zabraňuje vzniku mykotoxinů. Káva odolná mykotoxinům je ta, jež prošla tzv. mokrou metodou úpravy. Vznik mykotoxinů ovlivňuje i země původu. Nejodolnější kávou je ta s původem ze střední Ameriky (pěstovaná ve vyšších nadmořských výškách).

Do kvalitní kávy se vyplatí investovat. V případě, že si chcete na kávě doopravdy pochutnat, zkuste české lokální pražírny anebo specializované obchůdky s kávou. Sice vás odtud jedna taková káva vyjde dráž, ale chuťově i požitkově se s tou obyčejnou kávou ze supermarketu nedá srovnávat.