Jak připravit jelení kýtu na portském víně | recept

Na tento recept potřebujete 600 g jelení kýty bez kosti, 50 g slaniny, 200 g mrkve, celeru, petržele, 25 g hladké mouky, 4 lžíce oleje, 4 dl vývaru, 1 dl portského vína nebo sherry, 1 lžíci rajčatového protlaku, 1 lžíci másla, 2 čerstvé hrušky, 1 větší cibule, 5 kuliček celého pepře, 5 kuliček nového koření, 2 bobkové listy, malý brusinkový kompot, snítka tymiánu a sůl. Začneme tím, že jelení kýtu odblaníme, opláchneme, prošpikujeme slaninou, osolíme a zprudka opečeme na obou stranách.