Co je potřeba

  • 500 g kuřecích jater
  • 200 g másla + dalších 100 g na zalití (není nutné)
  • 1 cibule
  • 2 stroužky česneku
  • sůl, pepř, muškátový oříšek 
  • 50 ml smetany
  • čerstvé i sušené bylinky
1

Jaké bylinky se hodí do paštiky?

Můžete použít třeba tymián, rozmarýn, bazalku, majoránku, saturejku, medvědí česnek, ale klidně i estragon, šalvěj či oregano. Paštiku skvěle ochutí také muškátový květ či oříšek, pepř, nové koření, mletá paprika, apod.

2

A jaký je postup?

Kuřecí játra očistíme a zbavíme zejména blanek a žilek. Poté je nakrájíme na kousky, cibuli pak na jemno a česnek na plátky.

3

Na pánvi rozpustíme 2 lžíce másla a přidáme očištěná a pokrájená játra. Osmažíme je zprudka ze všech stran. Potom plamen stáhneme, k játrům přisypeme česnek a cibuli a vše ještě asi 3 minuty opečeme. Nakonec pánev odstavíme z plotny a játrovou směs zalijeme smetanou.

4

Ještě horká játra vložíme do mixéru, ochutíme je solí, pepřem, mletým muškátovým oříškem a sušenými bylinkami a důkladně je rozmixujeme.

5

Následně do játrové hmoty postupně zapracováváme zbylé máslo, které jsme předem nechali povolit.

6

Paštiku ihned nalijeme do čistých a suchých uzavíratelných skleniček. Do každé skleničky vložíme snítku nebo lístky čerstvých bylinek a vše zalijeme horkým máslem. Paštiku necháme vychladnout a ztuhnout. Ať Vám chutná!

Tipy
  • Do paštiky je možné přidat oříšky (např. pistácie či mandle), sušené brusinky apod. Pro zvýraznění chuti pak použijte trochu alkoholu, např. vína, brandy či koňaku (játra alkoholem zalijte a poduste je, dokud se alkohol neodpaří).
  • Místo kuřecích jater můžete zvolit játra krůtí. Bezmasá varianta se dá připravit např. z fazolí, tofu či šmakouna.
  • Paštiku lze po promixování propasírovat přes síto, zbavíte se tak kousků jater i cibule a česneku, paštika tedy bude jemnější.
  • Pokud paštiku chcete uchovat déle čerstvou, zavařte ji (na mírnou teplotu asi 2 hodiny).

 

 

Autorská práva ZDE

Hodnocení

Vaše hodnocení: Žádné
0
Zatím nehodnoceno