Jak na rychlé ratatouille | recept

V prvním kroku si nakrájíme cuketu a lilek na kolečka, pokud byste měli velké kusy, tak je překrojte na poloviny a pak na plátky. V pánvi rozehřejeme trochu oleje a cuketu i lilek na něm opečeme z obou stran. Pokud máte rozehřátou troubu, rozložte zeleninu na plech vyložený pečicím papírem, zakápněte trochou oleje a upečte dozlatova.

Následně zbavíme cibuli a česnek slupky a nasekáme je nadrobno. Papriky zbavíme jádřinců, překrojíme na poloviny a spolu s rajčaty z nich uděláme kostky. Pokud máme drobná třešňová rajčátka, nemusíme je krájet vůbec.

V jiné pánvi rozpálíme zbylý olej, opečeme na něm cibuli s česnekem. Jakmile se rozvoní, přisypeme papriky a rajčata, podlijeme trochou vody, přidáme bobkový list, rozmarýn, osolíme a přidáme pár kuliček pepře. Za občasného míchání přivedeme k varu. Jakmile bude cuketa s lilkem opečená, přidáme ji do druhé pánve k ostatním ingrediencím. Zvolna vaříme, až směs trochu zhoustne. Vyjmeme bobkové listy, rozmarýn i kuličky pepře. 

Hotové ratatouille můžeme hned konzumovat s pečivem nebo třeba s pečenými brambory jako lehký bezmasý oběd nebo večeři. Pokrm však chutná skvěle i po odležení do druhého dne, jíst lze i nastudeno. Před podáváním můžeme ozdobit bobkovým listem a snítkou rozmarýnu.