Jak udělat jarní omeletu s kopřivami a parmazánem | recept

Kopřivy dobře opláchneme, vytřepeme z nich vodu a připravíme si nadrobno nakrájenou zeleninu. Zároveň si přichystáme pánvičku, velikost pánvičky volíme dle toho, jak velkou omeletu chceme mít.

Na pánvičce s trochou oleje restujeme nahrubo nasekané kopřivy a nakrájenou zeleninu (já jsem použila jemně nakrouhanou mraženou zeleninu, možná někdo namítne, proč ne čerstvou, ale co si budeme povídat, mražená zelenina je vždy bez práce ihned po ruce). Restujeme jen krátce, neboť smažením omelety se ještě restování dokončí a zelenina by tak byla tmavá.

Nastrouháme parmazán, pokud jej nemáme, můžeme nahradit mozzarellou. Parmazán strouháme na jemném struhadle, mozzarellu na hrubším, neboť je měkká a jemné strouhání by nemělo efekt.

V nádobě rozšleháme metlou celá vajíčka, mírně osolíme, nebo také vůbec, záleží na tom, jak je slaný sýr (nepřidáváme mouku, správná omeleta se dělá bez mouky), nastrouhaný sýr nasypeme do rozšlehaných vajec a zamícháme. .

Vajíčka budeme lít na rozpálenou pánev s restovanou zeleninou, kterou na pánvi rozprostřeme. Zpočátku zvýšíme plamen, protože vajíčka teplotu pánve zchladí, po chvíli snížíme na střední výhřevnost, tak, aby se omeleta opékala. Obracečkou nadzvedneme opatrně okraj omelety, abychom ji nepotrhali a podle potřeby teplotu upravíme – snížíme nebo zvýšíme. Když je omeleta na povrchu zhoustlá (nesmí být uprostřed ještě tekoucí, nepodařilo by se nám omeletu obrátit), opečeme omeletu i z druhé strany, tady je doba opékání již kratší.

Omeletu můžeme dochutit ještě dalšími ingrediencemi. Můžeme ji posypat najemno pokrájenou cibulkou, ředkvičkou či namazat hořčicí, záleží na vaši chuti a chuti strávníků.