Jak si vyrobit aromatizovaný cukr

Připravíme si surovinu, podle toho, jaký cukr vyrábíme. Z ovoce jsou výborné maliny nebo rybíz. Při výrobě marmelád a džemů zbývají z tohoto ovoce jadérka se zbytky dužniny. Tento ovocný odpad nasušíme a suchý přetřeme přes jemné síto. Oddělí se dužina v prášku a pecky zůstanou na sítu.

Při výrobě citrusového cukru potřebujeme kůru citrusů. Kůra nesmí být chemicky ošetřená. Na podzim a v zimě, kdy je velká spotřeba těchto plodů, kůru sušíme v tenkých proužcích bez bílé spodní vrstvy. Nejvhodnější je limeta, citron a pomeranč. Grapefruit má zvláštní vůni, která ne každému sedne.

Do mixeru nasypeme zvolené množství cukru krystal nebo krupice, příchuť a rozmixujeme najemno. V případě citrusové kůry zůstanou v cukru menší tvrdé kousky. Ty odstraníme prosátím přes síto těsně před spotřebou. Hotový cukr nasypeme do sklenic s uzávěrem a odebíráme podle potřeby.

K aromatizování se výborně hodí květy voňavých růží, květy lípy, tužebníku, šeříku, levandule. Nemusíme je předem sušit. Sbíráme je za suchého počasí na čistém místě, neoplachujeme. Do nádoby nasypeme cukr, pak slabou vrstvu okvětních plátků, květů a zase cukr. Nádobou pořádně protřeseme, aby cukr obalil kvítka. Necháme asi 14 dní v temnu a denně alespoň dvakrát protřeseme. Po této době cukr procedíme, odstraníme rostliny a cukr přesušíme.

Pohodlnější způsob je prosypávání sušených bylinek. Z bylinek se hodí lipový květ, mateřídouška, fialky. Cukr nezvlhne a ještě jako bonus má lehký nádech barvy, podle použitých rostlinek.

Stejně jednoduchým způsobem jako cukr se připravuje bylinková sůl. Využijte nabídku přírody a nasušte nať mateřídoušky, máty, meduňky, libečku, celerové nati. Je nekonečně mnoho variací a výsledek je vždy povedený. Při grilování navíc bylinkovou sůl vlastní výroby oceníte.