Jak upéct ovocné koláče bez kynutí

Do vlažného mléka nasypte trochu mouky a cukru z celkového odváženého množství. Přidejte rozdrobené droždí a směs rozmíchejte. Do misky nasypte hladkou mouku, promíchejte ji s cukrem, špetkou soli a jemně strouhanou kůrou z chemicky neošetřeného plodu. Máslo nakrájejte na tenké lístky a vložte do misky k ostatním ingrediencím. Uprostřed utvořte důlek a do něj vlijte mléko s droždím, ve kterém těsně před tím rozšleháte celá vejce. Vypracujte těsto. Je možné, že bude třeba přidat ještě trochu mouky (cca 50 g), ale těsto musí zůstat lepivé.

Z těsta odebírejte kousky, vytvarujte je dokulata a válečkem rozválejte na placku asi 0,5 cm. Aby se těsto nelepilo na ruce, potřete si je olejem nebo je zlehka obtiskněte v mouce. Palcem vymačkejte okraj a mašlovačkou ho potřete rozšlehaným vajíčkem.

Koláče zdobte ovocem, které je zrovna k dispozici. Ovoce je lepší nepřezrálé. Předem ho omyjte, nechte oschnout a pak pokrájejte na kousky, které vám budou vyhovovat. Ovoce na těsto pokládejte řeznou stranou nahoru, lépe se v něm udrží šťáva.

Každý druh ovoce ochuťte podle toho, s čím vám bude chutnat. Ke švestkám se hodí mletá skořice, k meruňkám mleté mandle, borůvky skvěle chutnají se strouhaným perníkem a vanilku můžete dát téměř ke všemu. Pokud chcete, ovoce před pečením posypte krupicovým cukrem.

Nakonec koláče posypte drobenkou a pečte při 180 °C. Hotové nechte vychladnout, šťáva se zatáhne a pak můžete krájet na porce. V našem kraji se koláče ze švestek podávají dozdobené zakysanou smetanou.