Jak připravovat salát, aneb tipy a triky pro dokonalý výsledek | rady a tipy

• Zálivka, ač uváděna jako první v rámci přípravy dokonalého salátu,  se přidává jako poslední, tedy těsně před podáváním. Salát jinak povadne a ztratí kýženou svěžest, křehkost i barvu. Zvláště pak v případě zálivky s olejovým základem, kdy právě olej je viníkem povadlosti, jelikož prosákne drobnými trhlinkami, které se na povrchu salátu vyskytují.

 Nejznámější a nejuniverzálnější zálivka s olejovým základem, kterou lze považovat za „kuchařskou jistotu“ je klasická francouzská zálivka Vinaigrette. Na 100 ml oleje použijte 30 ml dobrého vinného octa či citronové šťávy. Ocet v misce šlehejte metličkou a pomalým pramínkem přilévejte olej, získáte krémovou emulzi, tu osolte a opepřete dle chuti a základ máte hotový.  Můžete přidat například med, hořčici, čerstvé bylinky či česnek, ale pozor: zásadně tyto dochucovadla zakomponujte před přidáním oleje. 

I bez oleje můžete vytvořit dokonalou zálivku, která listový salát značně pozvedne. Jednoduše sáhněte po mléčné složce, od smetany, přes podmáslí, k jogurtu či zakysané smetaně. Tu stačí dochutit jakoukoliv čerstvou bylinkou, česnekem, či medem v kombinaci s dijonskou hořčicí a kapkou citronové šťávy.

 Nebojte se experimentovat a místo zeleniny přidat například jablko, pomeranč, meloun či jahody.  Výbornou volbou jsou i sušená rajčata, avokádo, kapary či olivy a nasládlá červená či bílá salátová cibule nemá chybu. Ať přidáte do salátu jakékoliv pochutiny, krájejte je na podobně velké, spíše drobnější kousky. A to jak z estetických, chuťových, tak i praktických důvodů. Pravidlem podobně velkých kousků se u čili papriček ale rozhodně neřiďte.

Tajný tip je zde: syrová zelenina je výborná, co ale výslednému salátu dodá zaručeně šmrnc je zelenina nakládaná, grilovaná, blanšírovaná či pečená.

• Nejtypičtějším zástupcem je jakýkoli druh masa v libovolné úpravě  (restované, grilované, pečené, smažené). Postačí i nakrájená kvalitní šunka či její sušená podoba.
• Dobrou volbou jsou ryby. Ať už čerstvé nebo třeba konzerva tuňáka ve vlastní šťávě.
• Bohatým zdrojem bílkovin jsou sýry.  Jejich sortiment je široký, ovšem doporučuji některý z výraznějších typů, jako je ementál, čedar, niva, feta, kozí či ovčí sýr, hoblinky parmazánu – salát významně oživí.
•  Bílkoviny salátu dodáte i přidáním vajíčka, tofu, či luštěnin. Vyzkoušejte vařenou či konzervovanou cizrnu, do salátů je skvělá!
• Požadavek splní i jakékoliv ořechy či různá semínka, nejlépe nasucho opražená.

Salát můžete doplnit i některým dalším způsobem, vyzkoušejte třeba klasické krutony nebo slanou granolu.

Vynikajícím, ale méně zdravým doplňkem salátu je osmahnutá cibulka či vepřové škvarečky.