Jak pěstovat černý kořen

Černý kořen je bohatým zdrojem cenných látek – nalezneme v něm např. vitamíny A, C a E a vitamíny skupiny B, z minerálů pak železo, vápník, hořčík, fosfor, mangan, zinek, draslík a další. Tato zelenina naopak neobsahuje mnoho kalorií a je velmi dobře stravitelná. Užívání černého kořene mimo jiné podporuje látkovou výměnu, příznivě působí na stav pokožky (pomáhá např. s léčbou ekzémů), regeneruje střevní mikroflóru (zejména po léčbě antibiotiky), užívá se i při léčbě dny a problémech s klouby.

Černý kořen se pěstuje ze semínek, která vyséváme v období od konce února do začátku dubna, abychom se dočkali sklizně na podzim. Další možností je výsev během července či srpna – v tom případě budeme sklízet na jaře (před rozkvětem rostliny) následujícího roku.

Pro pěstování černého kořene je zapotřebí dobře a hluboce propracovaná půda, přihnojená nejlépe uleželým kompostem – v době růstu pak již rostlinu nepřihnojujeme. Černý kořen pro své pěstování vyžaduje lehkou zeminu.

Stanoviště by mělo být slunečné, případně v mírném polostínu a jako vhodného souseda můžeme zvolit např. mrkev, pastinák či petržel.

Semínka vyséváme do hloubky asi 2 centimetry, do řádků vzdálených zhruba 30–40 cm od sebe. Vhodné jsou také hrůbky používané zejména k pěstování mrkve. Po vzejití rostlinky vyjednotíme na 10 centimetrů.

Během vegetace rostlině postačí mírná zálivka a pravidelné okopávání.

Černý kořen snadno přečká zimu na stanovišti a hodí se proto k postupné sklizni kdykoliv během zimy, kdy není zmrzlá půda. Kořeny lze sklidit také jednorázově na podzim a uskladnit je zahrabané do vlhkého písku ve sklepě. Při vyrývání kořenů je zapotřebí velká opatrnost, neboť jsou náchylné k lámání.

Černý kořen se používá v syrovém stavu (třeba v pomazánkách či salátech) i tepelně opracovaný – dá se smažit, dusit, zapékat, vařit i grilovat.