Co je potřeba

Nálev na červenou řepu: receptů na nálev je mnoho, ale základ je vždy stejný, liší se jen malými nuancemi:

  • 1 l vody
  • 200 ml octa
  • 10 g soli
  • 40 g cukru
  • 4 tabletky umělého sladidla
  • 1 lžíce fenyklu

Druhá varianta:

  • 2 l vody
  • 20 g cukru
  • 20 g soli
  • 2–3 bobkové listy
  • 8 kuliček nového koření
  • 8 kuliček barevného pepře
  • lžička kyseliny citronové
1

Zavařování červené řepy zahájíme tím, že červenou řepu uvaříme ve slupce a necháme vychladnout. Červená řepa se nesmí hlavně rozvařit. Řepu oloupeme – jde to velmi dobře a celkem rychle. Nyní zvolíme způsob nakrájení řepy – na kostičky nebo jakékoliv tvaru, který chceme mít. Anebo uvařenou červenou řepu jednoduše nahrubo nastrouháme.  

2

Nálev pro zavařování červené řepy můžeme mít již předem připravený, nebo jej připravíme v době, kdy nám řepa chladne. Nálev vždy necháme projít varem a vychladnout. Kdo nechce mít v zavařované červené řepě koření, může nálev přecedit.

3

Nakrájenou nebo nastrouhanou červenou řepu dáváme do skleniček a zalijeme nálevem – buď s kořením nebo přelitý přes síto. Zavařovací sklenky uzavřeme víčkem a červenou řepu sterilizujeme standardním způsobem, přibližně 15 minut při 85 °C. Pak ihned vyndejte ze zavařovacího hrnce. Zavařovaná červená řepa se bude skvěle hodit na zimu.

4

Na závěr uvedeme recept na šťávu z červené řepy. Šťávu z červené řepy vyrábíme zásadně ze syrové řepy, protože se tak zachovají cenné minerály a vitamíny: Nejprve oloupeme a omyjeme červenou řepu. Nakrájíme ji na kousky a dáme do odšťavňovače. Je to úžasně jednoduché a rychlé, když opomeneme špinavé nádobí a potřísněný pracovní stůl od červené šťávy z řepy.

Tipy
  • Zavařovaná červená řepa s křenem:

Oblíbená je také zavařovaná červená řepa spolu s křenem, zalitá ve sladkokyselém nálevu. Na přípravu je potřeba 1,2 kg červené řepy, 300 g křenu, na nálev 1 l vody, 250 ml octa, 89 g cukru a 20 g soli.

  • Zavařování červené řepy naostro s feferonkou:

Nálev na zavařování červené řepy: 3 l vody, 1 l octa, 250 g cukru, 100 g soli, 2 lžíce hořčičného semínka, 10 kuliček nového koření, 15 zrnek celého pepře, 5 ks bobkového listu. Příprava nálevu: Vodu přivedeme k varu, přidáme všechny ingredience a nálev 10 min. vaříme. Necháme trochu vychladnout. Červenou řepu očistíme, opláchneme a povaříme cca 30–40 min. Řepu oloupeme a nakrájíme na tenké řezy. Cibuli nakrájíme na kolečka a dáme dohromady s řezy červené řepy. Zavařovací sklenice naplníme červenou řepou a do každé přidáme kousek feferonky a zalijeme nálevem. Zavíčkuje se a sterilizování provádíme 20 min. při 85 °C.

  • Červená řepa zavařovaná se zelím:

Použijeme 5 kg červené řepy, 3 kg červeného zelí, 1 kg cibule, nálev (z 5 dílů octa, 5 dílů cukru, 1 díl soli). Červenou řepu řádně očistíme, oloupeme, opláchneme a nastrouháme na hrubém struhadle. Červené zelí pokrájíme na tenké proužky. Na kolečka nakrájíme i cibuli. Všechny suroviny smícháme a necháme hodinu uležet. Čas využijeme k výrobě nálevu – svaříme vodu s octem a solí. Naplníme do sklenic, stlačíme, zalijeme horkým nálevem a sterilizujeme po dobu 30 min. při 80 °C.

Autorská práva ZDE

Hodnocení

Vaše hodnocení: Žádné
3.95
Average: 4 (40 votes)