Jak na domácí tvaroh | recept

Jaké mléko použít?

Pro výrobu domácího tvarohu můžeme použít čerstvé selské mléko dostupné v každém supermarketu, nejlepší chuti tvarohu však dosáhneme použitím nepasterizovaného nebo šetrně pasterizovaného mléka. Toto mléko můžete sehnat u farmáře, ve farmářském obchodě, v automatu na mléko nebo přímo v kravíně.

A jak na výrobu domácího tvarohu bez použití syřidla?

Nepasterizované mléko si doma nejprve zahřejeme na teplotu cca 70 °C a necháme vychladnout. Vychladlé mléko necháme stát při pokojové teplotě, dokud nezkysne, což trvá zhruba 2 dny (pokud je teplé počasí, mléko nám může zkysnout už za 1 den).

Zkyslé mléko v hrnci zahřejeme na 60-70 °C a poté ho přecedíme přes plátýnko. Ze sraženého tvarohu vymačkáme přebytečnou tekutinu – syrovátku a poté necháme ještě odkapat.

Hotový tvaroh nám vydrží v lednici asi 2-3 dny, poté může začít sýrovatět. Tvaroh využijeme na domácí zmrzliny, ovocné knedlíky nebo na různé tvarohové pomazánky. Velmi jednoduchou česnekovou pomazánku si můžeme připravit právě z domácího tvarohu. A jak na to? V mixéru rozmixujeme tvaroh, několik stroužků česneku podle chuti, špetku soli a pepře a případně doplníme čerstvými bylinkami.

Scezená tekutina – syrovátka nám může dále posloužit jako zdravý nápoj. Syrovátka obsahuje řadu vitamínů a minerálů a také čistí organismus od toxických látek. Dále snižuje cholesterol a riziko rakoviny. Je také velice vhodná při kožních chorobách (např. při akné, ekzému či lupénce), ať už vnitřně nebo zevně. Zevně se užívá zejména při koupelích nebo jako obklad.