Jak zpracovat kopr | rady a tipy

Kopr vonný je jednoletá rostlina, jež se dá snadno vypěstovat na záhoně i v truhlíku na terase či za oknem. Má také mnohé léčivé účinky, mimo jiné třeba usnadňuje trávení a podporuje laktaci. Z kopru se využívá jeho nať, kterou je možné sklízet, dokud rostlina nevykvete. Květy se pak používají zejména při nakládání okurek a dalších druhů zeleniny.

Koprovou nať o výšce 15 – 20 cm je možné nasušit do zásoby. Sušíme ji ve stínu nejlépe zavěšenou ve svazcích. Následně ji rukama rozemneme a přesypeme do vhodné uzavíratelné nádoby.

Kopr můžete také zamrazit, naložit do octa, soli či oleje.

Nakládání do octa i oleje je podobné – listy (přidejte ale klidně i květy a semena) nakrájíme, nasypeme do uzavíratelné lahve či sklenice, zalijeme kvalitním octem či olejem a necháme na teplém a slunečném místě zhruba 2 týdny macerovat. Poté tekutinu přecedíme přes plátýnko a přelijeme do čistých skleniček.

Při nakládání do soli postupujte následujícím způsobem: Koprovou nať nasekejte najemno, smíchejte ji se solí v poměru 3:1 a nechte chvíli odstát, dokud nepustí šťávu. Poté ji napěchujte do skleniček, zasypte opět solí a skleničky zavíčkujte. Skladujte je v ledničce nebo na jiném chladném a tmavém místě.

V kuchyni nalezne kopr uplatnění při dochucování omáček, polévek, brambor, vajec, ryb (zejména pak lososa) nebo třeba řeckých tzatziki. Květy se používají k již zmíněnému nakládání okurek, ale také zelí, cibule či hub.