Jak vyrobit malinové víno | recept

1. Maliny na výrobu vína musí být zralé, čerstvě trhané a zdravé, hlavně nesmí být nahnilé nebo jinak napadnuté. Jednotlivé plody se zbaví od stopek, rozdrtí a nechají se 1 až 2 dny ležet, aby ovoce částečně nakvasilo. Získaná šťáva má pak pěknou barevnost a drť se dá snadněji vylisovat.

2. Drť vylisujeme nejlépe přes plachetku a získanou šťávu můžeme nechat sedimentovat, tedy odstát, aby hrubý kal klesl ke dnu. Drť lze přelít 2 litry horké vody a po vychlazení a po přefiltrování lze smíchat s čistou malinovou šťávou.

3. Kvasinky necháme 1 až 2 dny rozkvasit v ovocném sirupu, třeba ve šťávě ze dvou jablek.

4. Na 10 litrů získané malinové šťávy přidáme 5 litrů vody, 3,4 kg cukru, vzklíčené kvasinky a 2 g živné soli. Nalijeme do demižonu, zazátkujeme, do otvoru v zátce zasuneme kvasnou trubičku s trochou vody. Zátku i trubičku utěsníme horkým voskem, aby dovnitř nepronikal žádný vzduch.

5. Vše necháme kvasit, CO2 uniká přes kvasnou trubičku. Dokvašení poznáme, když již žádné bublinky z demižonu nejdou.

6. Po dokvašení se mladé víno přefiltruje, aby se odstranily nečistoty. Filtrovat lze snadno opět přes plachetku, detailisté a lidé s velkou trpělivostí mohou přes filtrační papír.

7. K dokvašenému a přefiltrovanému vínu se přidá 1,4 kg cukru. Takto lze získat asi 17 až 18 litrů dezertního malinového vína.