Jak upéct slané košíčky s ředkvičkami a sýrem | recept

Začněte přípravou těsta. Do misky nasypte odváženou hladkou mouku a promíchejte ji se solí. Přidejte na kousky pokrájený změklý tuk, celé vejce a vodu. Rukama vypracujte těsto, které by se nemělo lepit k míse. Každá mouka má jinou kvalitu a vejce jsou také různě velká. Proto bude-li to nutné přidejte trochu mouky nebo vody. Vypracované těsto zabalte do folie a nechte minimálně půlhodinu odpočinout v chladu.

Mezitím, co těsto odpočívá, si připravte náplň. Je to velmi rychlé a jednoduché. Ricottu promíchejte s mletým pepřem, solí a žloutky. Ředkvičky omyjte a nakrájejte na plátky, těmi pak sýr dozdobíte. Ředkvičky můžete místo krájení nastrouhat na hrubší nudličky a vmíchat do připravené náplně, je to rychlejší. Do náplně budete potřebovat svazek ředkviček (10 ks).

Z odpočinutého těsta vyválejte plát asi 2 mm silný a vykrájejte kolečka. Kolečka vmáčkněte do formičky na košíčky (nemusíte, můžete zdobit kolečka). Těsto do košíčků vykrajuji proto, aby košíčky měly stejně silné těsto po celé ploše. Těsto je tužší a není lehké ručně vymačkávat tvar z kousku. Formičky nemusíte vymazávat, snadno se vyklápějí. 

Naplňte košíčky nebo dejte náplň pomocí lžičky do středu koleček. Ozdobte plátky ředkviček a vložte do vyhřáté trouby. Pečte při teplotě 180 °C do zrůžovění. Upečené nechte několik minut chladnout a pak vyklápějte. Jde to snadno, jen když se sýr přichytí k okraji formičky, musíte ho uvolnit nožem nebo špejlí. 

Košíčky (koláčky) se mohou podávat teplé i studené. Před konzumací je posypte čerstvou natí cibulky, pažitky, celeropetržele nebo posypte strouhanými ředkvičkami.