Jak upéct posvícenské nebo pouťové koláče | recept

Koláče jsou trochu náročnější na přípravu, ale výsledek stojí za to. Abyste si usnadnili práci s tvarováním stejně velkých koláčů, vystříhejte si šablony. Na pečicí papír, třeba podle poklice, nakreslete kruh o velikosti požadovaných koláčů. Pak šablony vystříhejte, pomoci mohou děti.

Mandle na zdobení přelijte vařící vodou, několik minut počkejte a poté snadno vyloupete jádra ze slupek mandlí. Každou mandli rozkrojte na 4 díly. Můžete si koupit už mandle krájené, ale nebudou tak pěkné, v sáčku bývá hodně zlomků. .

Mák umelte a uvařte v mléce. Ochuťte ho perníkovým kořením a cukrem nebo strouhaným perníkem. Nechte dokonale vychladnout. Po dobu vaření mák míchejte, rád se připaluje. Cukr přidejte až na závěr, sladký mák se připaluje ještě rychleji. Povidla z obchodu, pokud nemáte svoje, budete muset také ochutit. Do povidel se přidává rum, trocha mletého hřebíčku a vanilka.

V dalším kroku si připravíme tvarohovou náplň. Tvarohu se vám bude zdát velké množství, ale já dělám tenké těsto a vysokou vrstvu náplně. Je na vás, jestli ho dáte méně. Změklé máslo utřete s cukrem a celými vejci. Přidejte kůru, vanilku a mléko. Tvaroh nesmí být příliš hustý ani řídký. Nastříkaný vzor se nesmí roztékat. Na závěr přidejte ušlehaný sníh ze 3 bílků, které vám zbyly z přípravy těsta.

Makovou, povidlovou a tvarohovou náplň si připravte do cukrářských sáčků se širšími řezanými špičkami. Postačí i silnější sáček od mražené zeleniny s vystřiženým otvorem pro špičku. Použitý sáček pak nemusíte prát a vyhodíte ho.

Na kynuté těsto ohřejte 1/4 l mléka v misce. Přidejte cukr, sůl, několik lžic hladké mouky a rozdrobte droždí. Nechte droždí vzejít a pak přidejte ostatní suroviny. Na závěr přisypávejte mouku a vypracujte vláčné těsto. Nechte ho kynout na teplém místě v míse přikryté utěrkou. Těsto bude vykynuté asi za hodinu. Vykynuté těsto rozdělte na 12 kousků a rukama z nich utvořte bochánky. Ruce si můžete pomoučit, aby se vám na ně těsto nelepilo.

Každý bochánek kynutého těsta položte do středu papírové šablony a otevřenou dlaní ho rozmáčkněte. Následně pomocí malého válečku vyválejte tenkou placku a prsty dotvarujte její okraje. Okraje potřete rozšlehaným vejcem. .

Koláče zdobte podle fantazie. Střídejte světlé tvarohové proužky s tmavými povidly a mákem. Povidla a mák vedle sebe nevypadají moc dobře, koláče jsou pak tmavé. Náplň buď stříkejte v pruzích, nebo dělejte špičkou „pusinky“ vedle sebe. Při tvoření „pusinek“ je spotřeba mazání ještě větší. Koláče zdobte proužky mandlí a rozinkami namočenými v rumu.

Koláče pečte při teplotě 200 °C do zezlátnutí okrajů. Po vychladnutí sypejte moučkovým cukrem a ozdobte ušlehanou šlehačkou. U nás je zvykem zdobit zakysanou, lehce oslazenou smetanou.