Jak upéct pizzu s kuličkami z mletého masa | recept

Začněte přípravou těsta, bude potřebovat čas na vykynutí a mezitím můžete připravovat ostatní potřebné ingredience. Promíchejte sušené droždí se lžičkou krupicového cukru, zalijte 50 ml vlažné vody a nechte na teplém místě vzejít kvásek. V míse promíchejte mouku se solí, udělejte uprostřed důlek a do něj přidejte vzešlý kvásek a lžíci oleje. Dolijte zbývajících 200 ml vody a vypracujte vláčné těsto. Mísu zakryjte a nechte těsto kynout. Vykynuté těsto přibližně dvojnásobně zvětší objem. Čas závisí na teplotě místnosti, bude to trvat zhruba 40 minut.

Mleté maso smíchejte s kořením, petrželovou natí a vajíčkem. Osolte a z masové směsi vytvarujte kuličky. Velikost si zvolte podle vlastního uvážení. Kuličky nechte na pánvi s rozpáleným olejem zhnědnout ze všech stran. Po vyjmutí nechte okapat přebytečný tuk.

Vykynuté těsto vyválejte na lehce pomoučeném válu na placku o průměru asi 25 cm. Potřete ji olejem, aby náplň těsto nerozmáčela. Pak pizzu potřete hustou rajčatovou omáčkou.

Pizzu obložte tenkými plátky anglické slaniny, mozzarelly a proužky sterilované kapie. Pak na takto připravený základ rozložte kuličky mletého masa a snítky petržele. Pokud máte na výběr, volte petržel hladkolistou, má výraznější vůni než její kadeřavá příbuzná. 

Celý povrch zasypte jemně strouhaným tvrdým sýrem, nejlépe se hodí čedar. Upečte v předehřáté troubě při teplotě 200 °C. Asi za 20 minut zezlátnou okraje pizzy a pizza bude hotová.