Jak upéct kynuté ořechové šneky | recept

Nejprve si uděláme těsto. Ve 2 dl vlažného mléka se lžičkou cukru necháme vzejít droždí. Do mísy si připravíme mouku se zbylým cukrem, špetkou soli, vanilkou nebo vanilkovým cukrem a promísíme. Uprostřed uděláme důlek a vlijeme do něj mléko s droždím, přidáme olej, rum, žloutky, celé vejce, kůru a zaděláme těsto. Těsto se bude trochu lepit, ale to nevadí. Dáme na teplé místo vykynout, bude to trvat asi hodinu.

Mezitím, co těsto kyne, si připravíme ořechy. Ořechy vyloupáme a nastrouháme. Promícháme je s cukrem a skořicí. Když těsto přibližně zdvojnásobí svůj objem a je tedy vykynuté, rozválíme ho na podložce na placku asi 50 cm × 50 cm. Jestliže se těsto hodně lepí, lehce podsypáváme polohrubou moukou. Vyválené těsto rádlem nařežeme na pruhy široké podle toho, jaký průměr šneků chceme mít.

V dalším kroku rozkrájené pruhy těsta potřeme rozpuštěným máslem a posypeme připravenou ořechovou směsí (viz ilustrační fotografie). Ořechy přejedeme válečkem, lehce je vtlačíme do těsta a těsto zarolujeme do požadovaného tvaru šneků.

Překřížením nitě nebo rybářského vlasce nakrájíme plátky asi centimetr silné, klademe je na pomazaný plech popř. pečicí papír a necháme ještě chvilku kynout (než se trouba vyhřeje). Pečeme při 180 °C do zrůžovění. Ještě teplé potíráme polevou. Poleva: práškový cukr třeme s citronovou šťávou do zhoustnutí.