Jak sbírat a využít Jidášovo ucho (bolcovitku bezovou) | rady
Jak sbírat a využít Jidášovo ucho (bolcovitku bezovou) | rady. Jidášovo ucho (oficiálně bolcovitku bezovou, latinsky Hirneola auricula-judae ) známe především z asijské kuchyně, přestože tato houba hojně roste i u nás v České republice. Můžeme ji sbírat v průběhu celého roku včetně zimy, případně ji snadno nasušit do zásoby. Najde své uplatnění nejen v kuchyni, ale i pro léčebné účely.
Co je potřeba
Viz další kroky
Popis a výskyt
Bolcovitka bezová je dřevokazná houba, jež roste, jak je již z jejího názvu patrno, především na černém bezu. Nejčastěji parazituje na kmenech starších keřů a na odumřelých a popadaných větvích i na pařezech, velmi často v bohatých bezových porostech v okolí potoků a jiných vodních zdrojů. Dá se však objevit i na jiných druzích listnatých stromů. Obvykle roste ve skupinách nad sebou či vedle sebe. V závislosti na počasí můžeme najít exempláře v čerstvém či suchém stavu (ty poté již nemusíme sušit, pokud si je chceme nasbírat do zásoby).
Ucho Jidášovo tvarem opravdu připomíná ucho, případně škebli. Zbarvení se pohybuje od červenohnědé přes olivově zelenou až k tmavě hnědé barvě, sušením pak houba zčerná. Konzistence této houby je takřka nezaměnitelná, velmi pružná, chrupavkovitá, za deštivého počasí až oslizlá.
Zpracování
Pokud houbu nalezneme v uschlém stavu, lze ji takto uschovat a použít později. Před použitím je třeba sušenou bolcovitku namočit alespoň na půl hodiny, aby nabobtnala. Vodu zbylou po namáčení houby můžete vypít nebo ji použít třeba jako pleťovou vodu.
Čerstvou bolcovitku stačí umýt a ihned ji můžeme přidat do jídla. Případně ji usušíme v sušičce na ovoce či v troubě na velmi nízkou teplotu.
Využití v kuchyni
Jidášovou ucho využijeme zejména pro přípravu asijských pokrmů, hodí se však i do jiných masových i zeleninových směsí, do rizota, omáček, polévek, placiček, apod. Bolcovitku lze také naložit do sladkokyselého nálevu nebo ji v čerstvém stavu přidat do zeleninového salátu.
Využití pro zdraví
Jidášovo ucho obsahuje celou řadu vitamínů (např. vitamíny skupiny B), minerálů (např. draslík a vápník), antioxidantů a jiných zdraví prospěšných látek. Je odedávna využívána ve východní medicíně a určitě prospěje i vám.
Má následující léčivé účinky:
- Má příznivý vliv na srdce, krevní tlak a cévy
- Zabraňuje nadměrné srážlivosti krve a pomáhá tak předcházet trombóze
- Stimuluje imunitní systém, pomáhá při léčbě autoimunitních onemocnění a krvácejících hemoroidů
- Posiluje psychiku
- Má protizánětlivé a nejspíše i protirakovinné účinky
- Čistí krev, napomáhá trávení
- Zlepšuje stav pokožky, nehtů a vlasů
- Zevně také hojí rány, vyhlazuje vrásky
Čaj z bolcovitky bezové
Čaj z bolcovitky připravíme následujícím způsobem: 2 – 3 g sušené houby zalijeme půl litrem studené vody a necháme přes noc macerovat. Další den tekutinu povaříme na co nejmírnějším plameni asi 1 hodinu. Pijeme nejlépe ráno nebo večer před spaním. Dá se použít i k zevní aplikaci.
Tipy
Vzácně je možné setkat se s albinotickou formou bolcovitky.
Varování
Bolcovitku bezovou byste si vzhledem k jejímu specifickému vzhledu a habitatu neměli splést s jinou houbou, přesto doporučuji si tuto houbu předem nastudovat.
Exempláře porostlé zelenou řasu nesbírejte, mohou místo ke zlepšení zdraví spíše způsobit nevolnost.
Užívání pro léčebné účely se nedoporučuje těhotným a kojícím ženám.
Související články
Další zajímavé články
Diskuze k článku