Jak využít v kuchyni bulgur | recept

Výživové hodnoty bulguru také stojí za povšimnutí. Obsahuje velké množství bílkovin, vlákninu a významné množství vitamínu (A) a minerálů (železo, hořčík a fosfor). Tuku v něm naopak najdete jen minimálně. Pravidelná konzumace bulguru podporuje zdraví střev, oběhového systému a nervové soustavy.

Bulgur se málokdy konzumuje samostatně, spíše ho najdeme jako součást salátů, nádivek či polévek. Oblíbený exotický salát tabouleh je také z bulguru. Příprava bulguru před konzumací je velmi jednoduchá. Stačí ho na hodinu namočit ve studené vodě (poměr 1 díl bulguru na tři díly vody). Je možná také rychlejší úprava vaření (cca 15 minut), ale při té dojde ke zničení některých biologicky aktivních látek.

Polévka s bulgurem | recept 2 cibule 2 lžíce oleje 2 mrkve 2 hrsti bulguru 500 ml vody nebo bujónu ½ lžičky mleté papriky 2 stroužky česneku 1 špetka soli Cibuli oloupeme a nakrájíme na kostičky. Osmahneme na rozpáleném oleji. Jakmile zrůžoví, přihodíme oškrábanou a nahrubo nastrouhanou mrkev a smažíme, dokud mrkev neoschne. Pak přidáme mletou papriku a prolisovaný česnek a rychle osmahneme. Zalijeme vodou nebo vývarem, přihodíme bulgur a zbylé koření a necháme asi 15 minut vařit. Když je bulgur měkký, je polévka hotová. Na závěr můžeme polévku s bulgurem dochutit a dozdobit čerstvými bylinkami.

Knedlíky z bulguru | recept 150 gramů bulguru 2 lžíce celozrnné mouky 2 větší brambory (předem uvařené) 400 ml polotučného mléka 1 lžíce másla 1 vejce špetka soli 1 lžíce pokrájené zelené petrželky Bulgur nasypeme do hrnce, zalijeme mlékem, osolíme a vaříme na mírném ohni asi 10 minut. Poté vmícháme máslo, odstavíme z plamene a ještě 5 minut ponecháme pod pokličkou dojít. Pak pokličku odkryjeme a necháme směs vychladnout. Poté do ní přimícháme žloutek, uvařené brambory (jemně nastrouhané), petrželku, mouku a vše důkladně spojíme. Pak opatrně vmícháme do těsta tuhý sníh z bílku a vytvarujeme z těsta malé knedlíčky (asi jako ping-pongový míček). Knedlíčky uvaříme v osolené vodě (když vyplavou, jsou hotové) a ihned servírujeme k masu.

Bulguroto (rizoto z bulguru) | recept 1 hrnek bulguru 200 gramů pórku 100 gramů hub 300 gramů drůbežího masa 2 rajčata 1 cibule 1 lžíce oleje špetka soli a pepře Cibuli nakrájíme na kostičky,pórek na tenká kolečka a osmahneme na lžíci oleje, přidáme spařená rajčata nakrájená na malé kousky a společně chvíli dusíme. Přihodíme kousky drůbežího masa a očištěné nadrobno nakrájené houby. Podlijeme trochou vody nebo vývaru, dochutíme kořením a necháme čtvrt hodinky dusit. Mezitím zalijeme bulgur v jiném hrnci třemi hrnky vody. Po 15 minutách ho přidáme k základu bulgurota, dobře promícháme a necháme ještě 5 minut odstát. Podle potřeby dochutíme a ihned servírujeme, ,pórek na tenká kolečka