Jak udělat mrkvový krém se zázvorem | polévka mrkvová se zázvorem

Oloupejte cibuli, kakrájejte ji nadrobno a pomalu ji orestujte na rozpuštěném másle. Opravdu pozvolna a pomalu, protože máslo se velmi snadno připaluje. Nevolte tedy silný plamen nebo vysoký stupeň na varné desce. Restujte ji pomalu a pozvolna. Cibule orestovaná na másle se mi zdá jemnější a celkově dává krémové mrkvové polévce lepší chuť.

Oškrábejte brambory a mrkev. Na struhadle nastrouhejte mrkve. Mrkve strouhám na větším struhadle, není třeba ji strouhat najemno (v závěru se mrkvová polévka mixuje, abychom získali krémovou konzistenci). Brambory nakrájejte na kostičky.

K orestované cibulce přidejte nastrouhanou mrkev a brambory. Chvilku orestujte a zalijte vodou.

Nechte vařit po dobu cca 25 minut. Jakmile brambory budou měkké, tak je vhodný čas polévku z plotýnky odstavit. Vezměte tyčový mixér a rozmixujte mrkvovou polévku. Získáte tak mrkvový krém. Pro dochucení použijte zázvor, který do mrkvového krému nastrouhejte. Dávejte pozor na jeho množství. Zázvor je extrémně aromatický. Stačí opravdu malý kousek. Raději vždy nastrouhejte trochu zázvoru, zkuste chuť polévky a strouhejte dál. Při velkém množství zázvoru je mrkvová polévka trpká.

Na dochucení používám pouze sůl a pepř. Při servírování dávám do polévky trochu balsamica a čerstvých bylinek. Nejčastěji nadrobno nakrájenou pažitku. Přeji Vám dobrou chuť.