Jak připravit kuskusový salát s grilovanou zeleninou a balkánským sýrem
Kuskus, jenž patří mezi těstoviny z tvrdé pšenice (konkrétně se jedná o krupici), nalezne uplatnění nejen jako příloha, ale také jako součást mnoha slaných i sladkých pokrmů. Kuskusový salát s grilovanou zeleninou a balkánským sýrem se hodí třeba ke grilovanému masu či rybě. Nicméně pokud jej doplníte kvalitními bílkovinami – např. domácími vejci uvařenými natvrdo, tempehem nebo luštěninami, získáte plnohodnotné vegetariánské jídlo.
Co je potřeba
- 1 hrnek kuskusu
- 1 a 1/2 hrnku vody či zeleninového vývaru
- 2 středně velké cibule
- 1 malá cuketa
- 1 červená paprika
- 2 – 3 středně velká rajčata
- hrst cherry rajčátek
- 1/2 salátové okurky
- 150 g balkánského sýra
- 5 lžic olivového oleje
- 1 lžíce citronové či limetkové šťávy
- sůl, pepř
- čerstvé bylinky (hodí se např. rozmarýn, tymián, oregano, bazalka či petrželka)
Kuskus připravíme podle návodu na obalu. Obvykle se kuskus nasype do hrnce, zalije se vroucí vodou či vývarem a nechá asi 10 minut pod pokličkou odstát. Následně kuskus osolíme a promícháme jej s 1 lžící olivového oleje.
Mezitím nakrájíme omytou papriku, rajčata, cuketu a 1 oloupanou cibuli na větší kousky. Zeleninu pokapeme 2 lžícemi olivového oleje a ochutíme ji solí, pepřem a bylinkami. Následně ji grilujeme asi 10–15 minut, případně ji upečeme v troubě vyhřáté na zhruba 200 °C.
Zbylou čerstvou zeleninu – tedy salátovou okurku, ředkvičky, cherry rajčátka a 1 cibuli nakrájíme na menší kousky a ty pak nasypeme do salátové mísy.
Přidáme také mírně zchladlý kuskus a grilovanou zeleninu. Nakonec vše ochutíme rozdrobeným či nakrájeným balkánským sýrem, 2 lžícemi olivového oleje, citronovou šťávou, solí, pepřem a nasekanými čerstvými bylinkami. Salát důkladně promícháme.
Kuskusový salát skvěle chutná teplý i studený.
Tipy
Kuskus lze sehnat také v bezlepkové variantě – např. kukuřičný či rýžový. K dostání je i zdravější ječný kuskus.
Do salátu je možné přidat i další druhy zeleniny – např. jarní cibulku, pórek, hlávkový salát, baby špenát, mrkev, apod. Skvěle se hodí také černé olivy.
Čerstvá rajčata lze nahradit rajčaty sušenými. Místo balkánského sýra se dá použít feta či mozzarella.
Související články
Další zajímavé články
Diskuze k článku