Jak na kokosové sušenkové řezy | recept

Složitost: Lehké

Cena: 1 - 1000 Kč

Potřebný čas: 30 minut a více

Kokosové sušenkové řezy | recept. Kokos se ustálil v našem vánočním cukroví už před časem. Pokud děláte kokosky spíše jako znouzecnost, když zbydou bílky po zadělání jiných těst, zkuste letos rehabilitovat kokos třeba s našimi kokosovými řezy. Navíc se obejdete bez vykrajování. Recept je tak vhodný i pro cukrářské začátečníky.

Co je potřeba

Na těsto budeme potřebovat:

125 g másla
50 g moučkového cukru
1 vanilkový cukr
1 lžíci zakysané smetany
kůru z ½ citronu
150 g hladké mouky
1 lžíci kakaa
½ kypřicího prášku do pečiva

Na náplň si přichystejte:

60 g kokosu
50 g moučkového cukru
1 bílek
100 ml plnotučného mléka
rybízovou marmeládu na potření
60 g hořké čokolády
20 g ztuženého tuku nebo másla

Krok 1

Nejprve si přichystáme všechny suroviny na kuchyňskou linku. Necháme je chvíli odpočinout, aby získaly pokojovou teplotu. Poté nasypeme na vál nebo do hlubší mísy mouku, kypřicí prášek, špetku soli, cukr a kakao. Přidáme máslo, které nakrájíme na kostičky, a zakysanou smetanu. Postupně zpracujeme na hladké těsto. To jako obvykle zabalíme do fólie a necháme odležet v lednici, stačí hodina, ale pokud ho tam necháte do druhého dne, tak tím těstu jen prospějete.

Krok 2

Mezitím si připravíme náplň. Bílky vyšleháme se špetkou soli do tuhého sněhu. Poté zapracujeme do sněhu cukr. Tuto hmotu pak promícháme s kokosem. Poté přilijeme mléko.

Krok 3

Troubu předehřejeme na 170 stupňů. Kakaové těsto rozdělíme na dvě poloviny. Z obou vyválíme tenké placky v tvaru chlebíčkové formy. Na dno položíme jeden plát.

Krok 4

Dále do formy nandáme kokosovou hmotu a rovnoměrně ji rozetřeme. Na ni položíme druhý plát těsta. Formu vložíme do trouby a pečeme do zlatova. Hotový moučník necháme vychladnout. Poté ho pomažeme rybízovou marmeládou a necháme chvíli oschnout.

Krok 5

Čokoládu rozlámeme na kostičky a rozpustíme s tukem ve vodní lázni. Nakonec polevu nalijeme na vrstvu marmelády a rozetřeme do hladka. V chladu necháme ztuhnout a poté ostrým nožem nakrájíme na drobné řezy. Uchováváme v chladu.