Jak upéct punčové jahodové řezy | recept

Složitost: Lehké

Cena: 1 - 1000 Kč

Potřebný čas: 30 minut a více

Punčové jahodové řezy | recept. Je zde sezona jahod a jiného drobného ovoce, a proto vám nabízím jednoduchý rychlý moučník. Nevím přesně, kde se vzal tento recept v mé sbírce kuchařských předpisů, ale po drobné úpravě (týkající se pracnosti) je u nás oblíbený. Nejlépe chutná s jahodami nebo malinami. Vyzkoušejte punčové jahodové řezy, určitě vám budou také chutnat.

Co je potřeba

5 vajec
5 lžic polohrubé mouky
5 lžic krupicového cukru
150 g dětských piškotů
jahody nebo maliny podle potřeby
cukr na doslazení podle chuti
několik lžic rumu
trochu jahodové (malinové) marmelády
čokoláda na polevu

Krok 1

Nejprve si oddělte vaječné žloutky a bílky. Žloutky třete s cukrem do husté pěny, pak přidejte mouku a na závěr lehce vmíchejte pevně ušlehaný bílkový sníh. Těsto rozetřete na plech s vyšším okrajem, který předem vymažte tukem a vysypte trochou mouky. Piškot upečte při teplotě 200 °C. Těsto nesmí dlouho stát, aby nekleslo. Musíte si troubu předehřát dopředu, abyste do ní hotové těsto mohli ihned vložit. Upečený korpus nechte vychladnout.

Krok 2

Dalším krokem je příprava „punčoviny“. Původní recept počítá s tím, že si upečete piškotový korpus dvakrát a jeden rozdrobíte. Já druhý plát těsta nahrazuji koupenými dětskými piškoty. Piškoty umelu na strouhanku a smíchám s rozmačkanými jahodami nebo malinami. Podle chuti doslaďte a přidejte rum. Je těžké napsat přesné množství ovoce, každé je jinak šťavnaté. Výsledná hmota musí být hustá tak akorát, aby se dala krájet a držela tvar. Nebojte se, nic nepokazíte, přidávejte strouhané piškoty do ovoce po částech, sami uvidíte.

Krok 3

Vychladlý piškot potřete lžící marmelády, abyste zatřeli póry v těstě a to se nerozmáčelo. Pak na plát rozetřete ovocno-piškotovou hmotu a můžete podle libosti navrch naskládat piškoty namočené ve šťávě nebo rumu.

Krok 4

Rozpusťte čokoládu na vaření s plátkem ztuženého tuku a lžičkou oleje. Olej dodá polevě lesk. Čokoládovou polevou polijte celý povrch připravených řezů.

Krok 5

Na polevu můžete zkombinovat tmavou a světlou čokoládu, řezy budou vypadat atraktivněji. Čokoládu nechte ztuhnout a pak krájejte nahřátým nožem na kostky. Nůž stačí chvilku podržet v teplé vodě, čokoláda se při krájení teplým nožem neláme.