Jak uvařit masové koule v rajské omáčce | recept

Složitost: Lehké

Potřebný čas: 30 minut a více

Masové koule v rajské omáčce | recept. Rajská omáčka patří k pilířům české kuchyně. Nikdy, pokud ji vaříte z čerstvých rajčat, nebude stejná. I ostatní ingredience se liší, někdo přidává kořenovou zeleninu, někdo perník, skořici, bazalku. A našlo by se toho více. Jinou chuť má rajská omáčka i podle druhu obsaženého masa. Nabízím k vyzkoušení recept na rajskou omáčku, jak ji vařím já. Protože je s koulemi z mletého masa, je velmi rychle hotová. Jako přílohu volím houskový knedlík, ale ostatní strávníci těstoviny.

Co je potřeba

Na masové koule:

500 g mletého hovězího masa
2 celá vejce
hrst strouhanky
mletý černý pepř
sůl

Na omáčku:

800 g rajčat
1 cibule
kousek mrkve
kousek petržele
vývar nebo voda
mouka na zahuštění
lžička cukru
50 g oleje
5 hřebíčků
5 kuliček nového koření
malý kousek bobkového listu
5 kuliček pepře

Krok 1

Mleté hovězí maso osolíme, opepříme, rozklepneme k němu 2 vejce a zasypeme hrstí strouhanky. Vše dohromady důkladně promícháme, aby se hmota spojila.

Krok 2

Navlhčenýma rukama tvarujeme koule nebo válečky libovolné velikosti. Vyvarujte se ale příliš malých, velké na talíři vypadají lépe.

Krok 3

Na malém množství oleje zpěníme pokrájenou cibuli a nastrouhanou kořenovou zeleninu. Jakmile lehce zežloutne, přidáme masové koule a opečeme je ze všech stran. Pak zeleninu zaprášíme lžící mouky a vložíme čerstvá rajčata překrájená na menší kousky.

Krok 4

Osladíme lžičkou cukru, abychom srazili kyselost rajčat. Osolíme a okořeníme hřebíčkem, celým pepřem, novým kořením a bobkovým listem. Místo čerstvých rajčat je možné přidat plechovku konzervovaných. V zimním období je to výhodnější, nejen kvůli nižší ceně, ale omáčka z rajčat v plechu bude chutnější. Přidáme vývar (vodu) a vaříme (rajčata se musí rozvařit).

Krok 5

Před dokončením jednu masovou kouli přepůlíme, abychom zjistili, zda-li je uvařená. Pokud ano, děrovanou naběračkou je vybereme z omáčky a odložíme stranou. Omáčku rozmixujeme ponorným mixérem a procedíme přes síto. Mixování můžeme vynechat a omáčku propasírovat. Výsledek bude téměř totožný, mixovaná je o něco málo jemnější. Před použitím mixéru nezapomeňte odstranit koření. Do omáčky vrátíme maso, případně dochutíme a můžeme podávat.