Jak upéct cukroví miništoly | recept
Cukroví miništoly | recept. Toto cukroví se sice jmenuje miništola, ale s pravou vánoční německou štolou nemá mnoho společného, jen tvar a některé ingredience. Přesto je to cukroví křehké, dobré a rychlé. S těstem se výborně pracuje, nelepí se na ruce ani podložku. Jediná výhrada je k rozinkám, namočte je alespoň den předem do rumu nebo šťávy, jinak v pečivu zůstanou tvrdé a pokazí chuť.
Co je potřeba
- 250 g hladké mouky
- 100 g kandovaného citronátu
- 50 g rozinek
- 50 g strouhaných mandlí
- 1 kávová lžička kypřicího prášku
- 1 polévková lžíce rumu
- 75 g moučkového cukru
- špetka soli
- 1 celé vejce
- 150 g Hery
- máslo na potření
- moučkový cukr na obalení
Krok 1
Citronát a rozinky pokrájejte na drobné kousky. Citronát je kandovaný cedrát, můžete ho nahradit kandovanou citronovou kůrou nebo jiným ovocem. Rozinky namočte den předem do rumu. Mandle spařte horkou vodou, stáhněte slupku a jemně rozstrouhejte. Vše promíchejte v misce. Poté přidejte mouku promíchanou s práškem do pečiva, na lístky pokrájenou změklou Heru, vejce a rum. Vypracujte těsto, které se nebude lepit na mísu ani ruce.
Krok 2
Těsto nechte hodinu ztuhnout v lednici a pak s ním dále pracujte. Na nepřilnavé podložce tvarujte válečky o průměru asi 1 cm. Délku si zvolíte podle toho, jak velké cukroví chcete mít. Dva válečky položte těsně vedle sebe a třetí na ně nahoru přimáčkněte. Konce zarovnejte. Takto zněl postup v originálním receptu, který se mi dostal do rukou.
Krok 3
Já si práci zjednodušuji. Těsto přes papír na pečení vyválím na tloušťku 0,5 cm. Pak kulatým tvořítkem vykrájím tvary. Jednotlivá kolečka přehnu tak, aby zůstal malý okraj, tak jak je u pravé štoly (viz ilustrační obrázek). Takto se dělají vánoční štoly v mnoha pekárnách.
Krok 4
Miništoly vyskládejte na plech vyložený papírem na pečení. Vložte do předehřáté trouby a pečte při teplotě 180 °C asi 10 minut. Upečené cukroví potřete rozpuštěným máslem a obalte v moučkovém cukru. Cukroví je ihned k jídlu.