Jak upéct ořechové řezy s medem | recept

Složitost: Mírný

Cena: 1 - 1000 Kč

Potřebný čas: 30 minut a více

Ořechové řezy s medem | recept. Recept na ořechové řezy vypadá na první pohled poměrně složitě, ale zdání klame. Příprava této pochoutky sice není záležitostí na pár minut, ale i přesto poměrně jednoduše vytvoříte nevšední a lahodný dezert. Základem ořechových řezů je jednoduché sladké těsto, na němž je rozprostřena ostřejší zavařenina, uprostřed řezů se nachází pudinkový krém a poslední vrstvu tohoto dezertu tvoří opět těsto s křupavou ořechovou krustou. Díky odležení se všechny chutě krásně prolnou a těsta změknou. Ořechové řezy mohou být skvělým pohoštěním pro návštěvy.

Co je potřeba

Na těsto:

420 g hladké mouky
150 g krupicového cukru
150 g másla
2 vejce
2 lžíce medu
2 lžičky jedlé sody
2 lžíce mléka
špetka soli

Na ořechovou krustu:

200 g vlašských ořechů
100 g másla
3 lžíce medu
20 g krupicového cukru
1 sáček vanilkového cukru

Na pudinkový krém:

2 sáčky vanilkového pudinku
½ l mléka
5 lžic moučkového cukru
120 g másla

Na dokončení:

trochu rumu smíchaného s mlékem
rybízový či jiný ostřejší džem na potření

Krok 1

Troubu předehřejte na teplotu 180 °C. Jako první si připravte všechny ingredience na těsto. Nasypte je do větší mísy a rukama zpracujte na tuhé těsto. Připravené těsto rozdělte na dvě poloviny a obě vyválejte tak, aby pokryly pekáč.

Krok 2

Pekáč vyložte pečicím papírem a přesuňte na něj jednu z přichystaných placek z těsta. Následně jej vložte do trouby a řezy pečte asi 10 – 15 minut dozlatova. Mezitím si připravte pudink podle klasického postupu. Po uvaření nechte zcela vychladnout. Než se tak stane, utřete máslo s cukrem do pěny. Jakmile je pudink studený, zašlehejte do něj máslový krém.

Krok 3

V dalším kroku si připravte ořechovou krustu. Vlašské ořechy nasekejte na menší kusy. Na pánvi nechte rozpustit cukr na karamel, poté stáhněte pánev z plamene a přidejte všechny ostatní ingredience. Vše dobře promíchejte, aby se suroviny v karamelu důkladně obalily.

Krok 4

Ořechovou směs naneste na druhou neupečenou placku a pečte přibližně po dobu 15 minut, aby bylo těsto dostatečně propečené.

Krok 5

Spodní placku z těsta lehce pocákejte rumem smíchaným s mlékem, poté rozetřete zavařeninu a na ní naneste pudinkový krém.

Krok 6

Následně spodní placku přiklopte plackou s ořechovou krustou a nechejte rozležet minimálně 24 hodin na chladném místě (takto připravené ořechové řezy vám v lednici vydrží minimálně 4 dny).