Jak upéct vánoční cukroví | 7 babiččiných vánočních receptů

Krok 1

Pro přípravu 50 ks babiččiných medových tyčinek potřebujete:

• 550 g hladké mouky
• 40 g másla
• 100 g moučkového cukru
• 100 g medu
• 2 vaječné žloutky
• 1 polévkovou lžíci rumu
• citronovou kůru a mletou vanilku
• 2 polévkové lžíce sody
• čokoládovou polevu

Nejprve utřete máslo, cukr, med a vaječné žloutky se dvěma lžícemi vody a rumem. Přidejte citronovou kůru, vanilku, sodu a mouku. Z vypracovaného a vyváleného těsta nakrájejte tyčinky a v předehřáté troubě na 180 °C je pečte 10 minut. Jakmile vychladnou, polovinu každé medové tyčinky namáčejte v čokoládové polevě.

Krok 2

Na babiččiny staročeské zázvorky potřebujete:

• 2 bílky a 2 vaječné žloutky
• 20 g čerstvě mletého zázvoru
• 180 g moučkového cukru
• 280 g hladké mouky

Z těchto ingrediencí připravíte dva plechy tradičních zázvorek. Vaječné žloutky, zázvor, dorůžova opraženou a vychladlou mouku vetřete do ušlehaného sněhu z vaječných bílků. Vypracujte těsto, z rozváleného těsta vykrajujte tvary zázvorek, ty nakonec položte na plech opatřený pečicím papírem a ponechte v chladu několik hodin. Pečte 10 až 12 minut v předehřáté troubě při teplotě 180 °C. Jeden skvělý recept na staročeské zázvorky najdete i v odkazech.

Krok 3

Jak už název vánočního cukroví od babičky napovídá, bude zapotřebí pro jeho přípravu:

• 150 g sádla
• 180 g cukru
• 280 g hladké mouky
• 100 g mletých ořechů
• mletý hřebíček
• nastrouhaná čokoláda (kterou můžete vyměnit za kakao)

Suroviny na sádlové pracny smíchejte a vypracujte těsto. Pracny pečte v předehřáté troubě na 160 °C. Z formiček na pracny je vyklepněte až zchladnou, jinak se vám mohou rozpadnout.

Krok 4

Na tradiční přípravku cukroví anýzků si nachystejte:

• 1 lžičku mletého anýzu
• 550 g polohrubé mouky
• špetku prášku do pečiva
• 250 g moučkového cukru
• 1 lžičku vanilkového cukru
• 60 g másla
• 2 vejce
• 200 ml zakysané smetany

Příprava těsta na anýzky je snadná. Sypké suroviny prosejte na vál, přidejte ostatní ingredience a vypracujte těsto, které nechejte odpočinout v chladu. Těsto vyválejte v tenkou placku a vykrajované tvary pečte zhruba 8 až 10 minut dorůžova v troubě při teplotě 180 °C. Z uvedeného množství surovin upečete 50 anýzků.

Krok 5

Skořicové čtverečky nebo hvězdičky

45 kusů skořicových čtverečků připravíte z tohoto množství:

• 2 a 1/2 hrnku hladké mouky
• 1 hrnku moučkového cukru
• loupaných mandlí, lískových ořechů
• 1 lžičky mleté skořice
• 125 g másla
• 1 vejce
• šťávy a kůry z 1 citronu
• ovocné zavařeniny na slepování
• 50 g čokolády na vaření

Začněte tím, že mouku promícháte s cukrem, mandlemi a skořicí. Po přidání másla, vejce, citronové kůry a citronové šťávy vypracujte těsto. Skořicové čtverečky vykrajujte ze 4 mm silného pováleného těsta. Plech si vyložte pečicím papírem, skořicové čtverečky pečte při 180 °C asi 10 minut. Spojte ovocnou zavařeninou a nakonec ozdobte rozteklou čokoládou a lískovým oříškem.

Krok 6

Boží milosti ─ to je název pro vánoční cukroví v podobě dozlatova usmažených uzlíků obalených v moučkovém cukru. Pro jejich přípravu je ideální:

• 1 vejce
• 80 g másla
• 20 g rumu
• 40 g 12% smetany
• 1 lžičku prášku do pečiva
• 80 g cukru krystal
• 300 g hladké mouky
• citronová kůra
• moučkový cukr na obalení
• tuk na smažení

Do rozpuštěného a vychladnutého másla přidáme vejce, cukr, smetanu, rum a vše spolu s citronovou kůrou vyšleháme. Pak postupně zapracujeme mouku a prášek do pečiva. Z dobře propracovaného a vyváleného těsta nakrájíme malé proužky, které zauzlíme a usmažíme v horkém tuku. Nakonec obalíme v moučkovém cukru a necháme vychladnout.

Krok 7

Připravte si:

• 250 g hladké mouky
• 120 g moučkového cukru
• 130 g másla,
• 1 vejce
• kůru z půlky citronu
• 1 sáček vanilkového cukru
• višňovou marmeládu

Z uvedených surovin na babiččino staročeské linecké vypracujte těsto (bez marmelády), vyválejte a vykrajujte v něm různé tvary lineckého. Pamatujte na to, že jedna vykrajovaná půlka bude mít plný tvar, do druhé vykrojíme ještě malé kolečko uprostřed. Pečte čtvrt hodiny a po vychladnutí spojte marmeládou.