Jak upéct kynuté šneky s tvarohem | recept bez cukru

Složitost: Mírný

Cena: 1 - 1000 Kč

Potřebný čas: 30 minut a více

Jak upéct kynuté šneky s tvarohem | recept bez cukru. Dnešním receptem potěšíme zejména diabetiky. Pečivo z kynutého těsta je téměř bez cukru. Těsto obsahuje jen 3 lžičky, jako pojistku kynutí. Zbývající potřebný cukr do těsta i náplně je nahrazen březovým cukrem - xylitolem. Xylitol má tu výhodu, že se dávkuje stejně jako řepný cukr a nemá žádnou pachuť. Ke slazení moučníků, drobného cukroví a ostatních sladkých jídel se hodí i těm, kdo dbají na štíhlou linii. Ve srovnání s cukrem má totiž o 40 % nižší energetickou hodnotu. Diabetiky bude zajímat glykemický index - rovná se číslu 7.

Co je potřeba

Těsto:

800 g hladké mouky
40 g droždí (kostka)
120 g oleje
1 vejce
1 žloutek
400 ml mléka
1/2 lžičky soli
3 lžičky krupicového cukru
7 lžiček xylitolu
strouhaná kůra z poloviny citronu

Náplň:

500 g měkkého tvarohu
50 g rozinek
100 ml smetany nebo mléka
3 lžičky škrobu
strouhaná citronová kůra
5 lžiček xylitolu
1 vejce
1 bílek

Krok 1

Ve vlažném mléce se 3 lžičkami krupicového cukru a lžící mouky rozmíchejte droždí. Jakmile vzejde, přidejte ostatní suroviny a vypracujte nepříliš tuhé těsto. Nechte ho na teplém místě v zakryté míse kynout. Podle teploty místnosti to bude trvat hodinu až hodinu a půl. Vykynuté těsto zhruba zdvojnásobí svůj objem.

Krok 2

Zatímco těsto kyne, připravte si tvarohovou náplň. Tvaroh utřete s xylitolem, škrobem a vejci. Ochuťte citronovou kůrou, zřeďte smetanou a zapracujte předem namočené rozinky.

Krok 3

Vykynuté těsto rozválejte do obdélníkového tvaru. Výška rozváleného těsta by měla být přibližně 0,5 cm. Na plát stejnoměrně rozetřete tvarohovou náplň, ale na jedné delší straně nechte pruh bez náplně. Zarolujte tak, aby těsto bez náplně roládu uzavřelo.

Krok 4

Ostrým nožem nakrájejte roládu na řezy a ty pokládejte na plech vyložený papírem na pečení. Trochu je upravte a nechte ještě 30 minut dokynout.

Krok 5

Vkládejte do předem vyhřáté trouby a pečte při 180 °C. Po upečení nechte vychladnout na kuchyňské mřížce.