Jak připravit pikantní džuveč

Složitost: Lehké

Cena: 1 - 1000 Kč

Potřebný čas: 30 minut a více

Jak připravit pikantní džuveč | recept na srbské rizoto. Džuveč je jídlo ze směsi rýže, zeleniny a také masa. Podle doložených historických pramenů má toto jídlo původ v Turecku, odkud se rozšířilo do celého světa. Džuveč se v každé oblasti liší, neexistuje jednotný recept. Podle následujícího článku můžete vyzkoušet vegetariánský srbský džuveč. K jeho přípravě budete potřebovat ajvar, ten si můžete sami uvařit doma (podle receptu na našich stránkách) nebo koupit hotový v obchodě. Ajvar lze nahradit ljutenicou, ta obsahuje i rajčata, proto upravte množství nasekaných rajčat.

Co je potřeba

2 cibule
2 mrkve
4 stroužky česneku
2 lžíce sádla
sůl
2 lžíce sladké papriky
1 lžička uzené papriky
2 špetky cukru
10 lžic ajvaru
450 ml nasekaných rajčat
300 g dlouhozrnné rýže
asi 600 ml vývaru ze zeleniny
3 červené papriky
200 g hrášku
1 kořen petržele
zelená petržel na ozdobu

Recept na domácí ajvar naleznete ZDE: Jak vyrobit domácí ajvar

Krok 1

Cibuli a mrkev nakrájejte na kostičky, česnek na kousky. V hluboké pánvi rozehřejte sádlo nebo olej a zeleninu orestujte. Přidejte oba druhy mleté papriky a asi minutu míchejte. Pozor na připálení, paprika by zhořkla.

Krok 2

Do pánve vlijte vývar, přidejte ajvar, cukr, strouhaný kořen petržele a nasekaná rajčata. Okořeňte mletým pepřem a osolte.

Krok 3

Dlouhozrnnou rýži propláchněte a promíchejte s obsahem pánve. Ztlumte teplotu a pod pokličkou pomalu duste. Občas směs promíchejte.

Krok 4

K téměř měkké rýži přimíchejte kousky červené papriky (kapie). Podle uvážení můžete jednu papriku zaměnit za pálivou. Společně poduste a pokud je třeba, lehce podlijte vodou. Hotové jídlo má být husté a držet pohromadě, proto s podléváním opatrně.

Krok 5

Jakmile je rýže i paprika měkká, doplňte mraženým hráškem a již odkryté nechte prohřát. Všechna tekutina by se měla vstřebat. Podávejte s drobně posekanou natí petržele.

Nestihnete-li vše zkonzumovat, můžete džuveč zavařit ve sklenicích na později. Zavařuji ho při 90 °C 30 minut a po vychladnutí skladuji v chladničce. Podle doporučení spotřebujte do 2 měsíců.