Jak připravit tradiční vánoční menu netradičně

Krok 1

Hrachová polévka

4 porce:

100 g anglické slaniny
1 střední cibule
1 mrkev
1 petržel
kousek celeru
200 g bílého hrachu
sůl, pepř, majoránka
česnek podle chuti

Hrách namočíme do studené vody a necháme alespoň přes noc stát. Cibuli a kořenovou zeleninu očistíme a nakrájíme. Anglickou slaninu nakrájíme na kostičky a orestujeme. Přidáme cibuli a kořenovou zeleninu a orestujeme dozlatova. Přidáme scezený hrách, zalijeme vodou a dáme vařit. Polévku osolíme a opepříme. Až bude hrách měkký, polévku rozmixujeme ponorným mixérem, dochutíme majoránkou a podle chuti prolisovaným česnekem. Konzistenci polévky ovlivníte tím, jak moc ji budete mixovat. Opravdu není třeba ji zahušťovat. Rozmixování bohatě postačí.

Krok 2

Lehký bramborový salát

4 porce:

600 g brambory – salátové, varný typ A
1 větší mrkev
1 petržel
kousek celeru
1 plechovka sterilizovaného hrášku
3 – 4 kyselé okurky
1 menší cibule
250 ml silného hovězího vývaru
3 lžíce octa
2 lžíce hořčice
sůl, pepř
2 lžíce majonézy

Brambory ve slupce a očištěnou kořenovou zeleninu dáme vařit. Necháme vychladnout, brambory oloupeme a všechnu zeleninu nakrájíme na drobné kostičky. Hrášek scedíme, propláchneme a přidáme k nakrájené zelenině.

Vývar svaříme s octem a hořčicí. Necháme vychladnout a poté zalijeme salát. Podle chuti osolíme, opepříme, můžeme přidat ještě trochu hořčice a 2 lžíce majonézy. Důkladně promícháme a dochutíme podle potřeby.

Tento recept vznikl spojením tradičního českého bramborového salátu a vídeňského bramborového salátu (zálivka). Věřte, že chuť salátu je vynikající a vyvážená. Po tomto salátu vám nebude tak těžko. Chuť naprosto odpovídá chuti klasického bramborového salátu s majonézou a tatarkou. Tato verze vás jistě mile překvapí.

Krok 3

Pečený kapr na přírodní způsob

4 porce:

4 kapří podkovy
50 g másla
šťáva z jednoho citronu
sůl, pepř
2 – 3 snítky čerstvého rozmarýnu

Kapra necháme přes noc namočeného v mléce. Máslo rozpustíme a smícháme s citronovou šťávou, solí, pepřem a rozmarýnem. Kapra necháme marinovat alespoň 2 hodiny. V průběhu ho potíráme ztuhlou marinádou.

Troubu rozpálíme asi na 180 °C. Kapra přendáme na pečící papír, ještě ho důkladně potřeme zbylou marinádou a poklademe snítky rozmarýnu. Pečeme asi 20 minut dozlatova.

Pečené kapří řízky

4 porce:

4 kapří podkovy
sůl
3 vejce
celozrnná špaldová mouka
strouhanka
řepkový olej na potření

Kapra necháme přes noc namočeného v mléce. Kapří podkovy osolíme a obalíme v trojobalu. Plech vyložíme pečícím papírem a vyskládáme obalené kapří řízky. Mašlovačkou důkladně potřeme olejem z obou stran, aby nebyly suché. Pečeme na 180 °C asi 20 – 30 minut dozlatova. V průběhu pečení kapří řízky otočíme.

Krok 4

Pečené krůtí řízky

4 porce:

500 g krůtích prsou
sůl
3 vejce
celozrnná špaldová mouka
strouhanka nebo kukuřičné lupínky
řepkový olej na potření

Krůtí prsa nakrájíme na řízky a lehce rozklepeme. Maso osolíme a obalíme v trojobalu. Plech vyložíme pečícím papírem a vyskládáme obalené řízky. Mašlovačkou důkladně potřeme olejem z obou stran, aby nebyly suché. Pečeme na 180 °C asi 20 – 30 minut dozlatova. V průběhu pečení řízky otočíme.