Jak uvařit cuketovo-rajčatovou polévku
Cuketa a rajčata patří ke klasickým letním plodinám, cuketa sice u některých strávníků pořád vzbuzuje rozpaky, nicméně osobně patřím mezi ty, kterým se nikdy nepřejí. Cuketa pak skvěle ladí dohromady s rajčaty třeba v následující polévce. Jde o velice snadný recept, který připravíte během pár chvil a nestihnete kuchyň ani příliš rozehřát, což se v parných letních dnech rozhodně hodí. Rajčata s cuketou pak poněkud netradičně doplňují pohankové vločky, které polévku nejen zahustí, ale zároveň je díky nim i sytější. Díky skryté ingredienci ve formě parmazánu získá pak polévka středomořský nádech.
Co je potřeba
Co budeme potřebovat:
500 g cukety
300 g rajčat
1 mladou cibuli
2 lžíce olivového oleje
1 lžíci másla
2 bobkové listy
sůl a pepř
1 hrst pohankových vloček
1-2 stroužky česneku
1 lžíci parmazánu
bazalku na ozdobu
Krok 1
V prvním kroku zbavíme cibuli slupky a nasekáme ji nadrobno. V hlubším hrnci rozehřejeme olej s máslem a cibuli na něm necháme zesklovatět. Mezitím si oloupeme cuketu, pokud máme mladou a malou, tak ji zbavovat slupky ani nemusíme. Nakrájíme ji tedy spolu s rajčaty na kostky.
Krok 2
Jakmile cibule zesklovatí nasypeme do hrnce cuketu s rajčaty a necháme krátce opékat. Jakmile zelenina pustí šťávu přilijeme vodu tak, aby byla zelenina ponořená. Přidáme bobkové listy, osolíme a opepříme a necháme přiklopené pokličkou vařit.
Krok 3
Na pánvi mezitím opražíme nasucho pohankové vločky. Pak je nasypeme do hrnce s polévkou, necháme ještě krátce projít varem. Jakmile bude zelenina měkká a vločky nabudou na objemu, stáhneme hrnec z plamene. Česnek zbavíme slupky a prolisujeme ho do polévky. Ponorným mixérem pak z polévky vytvoříme krém.
Krok 4
Nakonec přidáme ještě parmazán a zamícháme. Bazalku opereme a nasekáme nadrobno, část nasypeme do polévky, zbytek necháme na ozdobu. Následně rozdělíme na porce, ozdobíme bazalkou a podáváme.