Jak připravit vepřové plátky s pršutem na víně | recept
Vepřové plátky s pršutem na víně | recept. Následující recept na vepřové plátky patří k rychlovkám, které však obstojí i jako slavnostní oběd. Základem jsou plátky vepřového masa, zajímavý chuťový rozměr jim dává pršut. Vše pak korunuje omáčka z červeného vína. Vepřové plátky můžete podávat třeba s pečenými bramborami, ale nic nezkazíte ani vařenými nebo bramborovou kaší.
Co je potřeba
Co budeme potřebovat:
- 400 g vepřové kýty (případně panenky)
- 100 g pršutu (lze nahradit schwarzwaldskou šunkou)
- hladká mouka na poprášení
- 1-2 lžíce másla
- 1 lžíce oleje
- 200 ml červeného vína
- 1 lžička cukru
- několik snítek tymiánu
- brambory k podávání
Krok 1
V prvním kroku je třeba si přichystat maso. Pokud jste se rozhodli pro panenku, můžete ji nakrájet na silnější plátky a pouze lehce naklepat, jedná se totiž o velmi jemné a měkké maso, které byste přílišným naklepáním zbytečně ničili. Plátky z kýty pak udělejte slabší a naklepejte je asi do tloušťky řízku. Maso z obou stran jemně osolte a opepřete.
Krok 2
Následně každý plátek obalte v pršutu, s klidným srdcem můžete v obchodě sáhnout i po schwarzwaldské šunce, je podstatně levnější a v tomto receptu poslouží úplně stejně jako pršut.
Krok 3
V dalším kroku rozehřejte na pánvi máslo s olejem. Do talíře si nasypte hladkou mouku, každý plátek těsně předtím, než ho vložíte na pánev, lehce obalte v mouce. Maso opékejte z obou stran dozlatova. K masu na pánev přidáme i tymián.
Krok 4
Jakmile je maso upečené, vyjměte ho z pánve a uchovávejte v teple. Na pánev k výpečkům od masa přilijte víno a ztlumte plamen, nechte víno probublávat, pozvolna promíchávejte, až se spojí s výpečky v hladkou omáčku. Pokud použijete suché víno, můžete omáčku trochu osladit, aby nebyla příliš trpká. Případně lze použít sladší dezertní víno. Omáčku nechte lehce zhoustnout.
Krok 5
Před podáváním můžete maso ještě krátce vrátit na pánev a nechat trochu prohřát. Maso rozdělte na porce, polijte hotovou omáčkou a podávejte se zeleninovou oblohou a pečenými bramborami.