Jak si naložit hermelín a špekáčky | recept

Složitost: Velmi lehké

Cena: 1 - 1000 Kč

Potřebný čas: 10 až 30 minut

Naložené špekáčky ─ utopenci | recept patří ke specialitám, které dostanete téměř v každé české venkovské hospodě. V mnoha domácnostech se utopenci připravují na různé oslavy, jako malá chuťovka. Aby se pochoutka povedla, nesmí se šetřit na kvalitě hlavní suroviny, špekáčků. Dejte pozor, ať koupíte opravdu tradiční špekáčky a ne náhražky, kterých jsou obchody plné. Druhý recept na naložený sýr hermelín, je také klasika. V obchodech je drahý a je lepší naložit si ho doma podle svých chuťových preferencí. Nakládat se mohou i jiné druhy sýrů, doporučuji balkánský.

Co je potřeba

Na naložený hermelín:

4 hermelíny
8 stroužků česneku
15 kuliček jalovce
špetka mletého pepře
1 kávová lžička tymiánu
1 kávová lžička rozmarýnu
2 bobkové listy
feferonky
slunečnicový olej

Na utopence ─ dávka na láhev o objemu 4 l:

2 kg špekáčků
plnotučná hořčice
pálivá paprika
mletý pepř
cibule

Nálev:

1/2 l 8% octa
1/2 l vody
balíček Deka
6 kuliček nového koření
2 kuličky celého pepře
6 bobkových listů
špetka zázvoru
špetka tymiánu

Krok 1

Naložený hermelín: hermelín podélně rozpůlíme a jednu polovinu poklademe česnekem nakrájeným na tenké plátky. Druhou polovinu sýra posypeme jalovcem rozdrceným v hmoždíři, pepřem a jemně pokrájenými čerstvými bylinkami. Nemáme-li možnost sehnat čerstvé bylinky, použijeme sušené.

Krok 2

Okořeněné plátky hermelínu naskládáme do sklenice, přidáme bobkové listy, feferonky a zalijeme slunečnicovým olejem. Slunečnicový olej je nejvhodnější, má jemnou neutrální chuť. Při použití olivového oleje musíte počítat s výraznější a specifickou chutí tohoto oleje. Nádobu volíme velkou tak, aby se tam sýr vešel těsně, abychom nemuseli zalévat příliš velkým množstvím oleje. Za pět dní můžete konzumovat.

Krok 3

Utopenci: Na utopence si nejprve svaříme nálev. Všechny potřebné suroviny spolu 10 minut povaříme. Nálev necháme vystydnout a připravíme si uzeninu.

Krok 4

Špekáčky podélně nakrájíme a do zářezů nasypeme mletou papriku, pepř a vložíme proužek cibule. Místo mleté papriky můžeme použít nakrájený paprikový lusk. Povrch špekáčků potřeme hořčicí a do sklenice klademe střídavě vrstvu cibule pokrájené na kolečka a vrstvu uzeniny. Cibulí nešetříme. Zdobíme paprikou, pórkem a bobkovým listem. Poslední vrstva v láhvi by měla být cibulová. Zalijeme vlažným nálevem a necháme v chladu a temnu rozležet 10 dní.

Špekáčky se mohou nakládat i do pivního láku. Místo cibule je dobré také kysané zelí. Hermelín se může potírat pálivou paprikovou pastou a naložit do směsi kečupu a oleje. Nebojte se experimentovat s kořením.