Jak udělat dýňové chutney | recept na dýňové čatní

Jak udělat dýňové chutney | recept na dýňové čatní z dýně hokkaido. Dýňová specialitka, kterou snadno připravíte, má nejrůznější využití a navíc se dá uskladnit. Takže po pár týdnech jako když ji najdete. Toť čatní z dýně Hokkaido, doplněné zajímavými surovinami, které dohromady zajistí dokonalý chuťový zážitek. Zpočátku sladká chuť je v závěru vystřídána řízností a pikantností. Jeho přidáním tak i z méně výrazného jídla vytvoříte hotovou lahůdku.

Co je potřeba

1 větší dýně Hokkaido (cca 1 a ¼ kg)
2 větší cibule
60 g čerstvého zázvoru
1 citron
3 lžíce slunečnicového oleje
2 lžičky hořčičného semínka (Bílá hořčice)
1 lžička kurkumy
špetka strouhaného muškátového oříšku
sůl, pepř – dle chuti
2 celé skořice
250 ml jablečného octa
250 g třtinového cukru
1 lžička mleté skořice
voda na podlévání – dle potřeby

Krok 1

Nejprve si připravte zeleninu. Dýni očistěte od semínek a i se slupkou dužinu nakrájejte na menší kostky. Zázvor oloupejte a nasekejte na drobné kousky. Celý citron nakrájejte i s kůrou nadrobno.

Krok 2

Ve větším hrnci orestujte na oleji nasekanou cibuli.

Krok 3

Následně přidejte zbylé suroviny, kromě cukru a skořice. Tedy dýni, zázvor, citron, hořčičné semínko, kurkumu, muškátový oříšek, sůl, pepř, celou skořici a ocet.

Krok 4

Takto za občasného míchání duste 30 minut. Pokud se Vám směs v průběhu dušení začne připalovat či vysušovat, podlijte ji přiměřeným množstvím vody. Následně přidejte cukr spolu s mletou skořicí a pozvolna duste dalších přibližně 30 minut do mírného zhoustnutí. Opět dle potřeby podlévejte.

Krok 5

Pokud jste udělali kostky dýně větší, jako já, v závěrečné fázi dušení si pomožte šťouchadlem na brambory a kousky jemně rozmačkejte.

V chutney jsou kousky nutné, ale měly by být spíše menší. Pokud by Vám chutney případným šťoucháním zhoustlo, podlijte ho trochou vody, aby výsledná konzistence nebyla lepivá, ale podobná marmeládě.

Krok 6

Hotové chutney plňte do horkých sklenic a zavíčkujte. Po náležitém uležení (nejlépe 14 dnů a více) podávejte doslova, s čím Vás napadne. Chutney je výborné k masu, sýrům, lze ho podávat samostatně jako pomazánku nebo promíchat s těstovinami, rýží. Fantazii se meze nekladou.

Pokud máte rádi opravdu pikantní záležitosti, směle do chutney přidejte na jemno nakrájené čili nebo místo obyčejného pepře zvolte kajenský.